🍖 미국인의 소울 푸드로 불리는 ‘풀드포크(Pulled Pork)’. 고든램지 레시피로 유명한 풀드포크는 돼지 어깨살과 같은 큰 덩어리의 고기가 약한 불에서 오랜 시간 훈연된 것으로, 담백한 맛과 손으로 쉽게 뜯어질 정도로 부드러운 식감이 특징이에요. 이러한 풀드포크는 수비드 기계가 없어도 집에서 밥솥과 오븐을 이용해 만들 수 있답니다. 겉은 노릇하고 바삭하게, 속은 촉촉하게 육즙을 머금고 있는 풀드포크! 부드럽게 결대로 찢어 버거 또는 타코, 피자 등에 다양하게 활용할 수 있어요. 자세한 레시피부터 영상에서 사용된 상품이 궁금하다면 모두 우리의식탁 앱에서 만나요!


🍖 Pulled pork is regarded as one of the American soul foods. With Gordon Ramsay’s renowned recipe, pulled pork is a big chunk of pork, like a pork shoulder, smoked for a long time, characterized by a mild and deep flavor and very tender texture – you can even shred it with your fingers. You can make this pulled pork at home with a rice cooker and oven, without a sous vide machine. It’s crispy and golden brown on the outside, while juicy and moist inside. Shred along the grain, it’s great for lots of dishes, like burgers, tacos, and pizza.For more information on the detailed recipe and items used in the video, please visit the W Table app!




🍴 [풀드포크] (6인분)
- 재료 : 돼지고기(앞다리살) 1.2kg, 바베큐소스 약간
- 밑간재료 : 스테이크 시즈닝(또는 허브솔트) 4큰술, 꿀(또는 올리고당) 4큰술
1. 돼지고기를 키친타올에 올려 핏물을 제거한 후 밑간 재료의 반인 꿀 2큰술과 스테이크 시즈닝 2큰술을 고르게 펴 발라 30분 정도 밑간해주세요.
2. 돼지고기를 지퍼팩에 넣고 물이 들어가지 않도록 이중으로 포장해 주세요. 전기밥솥에 넣은 후 보글보글 끓어오르려고 하는 물을 돼지고기가 잠길 정도로 부어주세요. 보온 기능 버튼을 눌러 75도의 온도에서 18~20시간 정도 수비드 형태로 익혀주세요. (tip 고기의 두께와 크기에 따라 익히는 시간을 가감해 주세요.)
3. 부드럽게 익힌 돼지고기는 육즙을 따라내고 지방이 위쪽으로 올라오게 오븐 팬에 올린 후 나머지 밑간 재료를 한 번 더 고르게 펴 발라주세요.
4. 돼지고기를 200도로 예열한 오븐에 넣고 15~20분 정도 지방과 껍질이 바삭하게 익을 수 있도록 노릇노릇하게 익혀주세요. (tip 오븐의 세기와 고기의 두께에 따라 조리시간을 가감해 주세요.)
5. 겉이 바삭하게 익은 돼지고기를 조리용 장갑을 끼고 먹기 좋게 결대로 찢고 바베큐 소스를 뿌려 고루 섞어주세요. (tip 고기의 염도에 따라 바베큐 소스의 양을 가감해서 섞어주세요.)
6. 기호에 따라 코울슬로 샐러드와 피클, 할라피뇨, 바베큐 소스를 곁들여 타코 또는 버거로 만들어 맛있게 즐겨주세요.


🍴 [Pulled Pork] (6 Servings) – Medium – 60 min. (except the 20 hours of sous vide time)
- Ingredients: pork (pork picnic) 1.2kg, some barbeque sauce
- Seasoning ingredients for pork : 4 tbsp of steak seasoning (or herb salt), 4 tbsp of honey (or cornstarch syrup)
1. After removing the red liquid from the pork by placing the pork on a paper towel, rub the seasoning mixture of 2 tablespoons each of honey and steak seasoning – which is the half of the entire seasoning mixture – and then let it sit for about 30 minutes.
2. Add the pork to a zipper bag, and seal it with another zipper bag so that no water will be inside the bag. Place the bag in the rice cooker, and pour hot water, which is about to simmer, into the cooker so that it will barely cover the bag. With the WARM function of the cooker, cook it at 75°C for 18~20 hours in the form of sous vide.
(tip. Adjust your cooking time based on how thick and big your pork is.)
3. Remove the juice that came out of the tenderly cooked pork. Place the pork in the oven pan with its fat facing upwards, rub the rest of the seasoning mixture on it.
4. Place the pork in the preheated 200°C oven, and cook it for 15~20 minutes until the fat and outside become crispy golden brown.
(tip. Adjust your cooking time based on your oven’s heating power and the size of your pork.)
5. With the cooking gloves on, shred the cooked pork, the outside of which is crispy, along the grain. Stir the shred pulled pork with barbecue sauce.
(Tip. Adjust the amount of the barbeque sauce based on the salinity of your pork.)
6. You can enjoy it with tacos or burgers, along with coleslaw, pickles, jalapeño, or barbecue sauce to your liking.











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