안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 체리를 이용하여 아름다운 레드 벨벳 케이크를 만들어 보겠습니다.

제 기존의 레드벨벳 케이크는 참 부드럽습니다.
홍국쌀가루를 이용하여 붉은 칼라를 내었는데요.
홍국 쌀가루를 이용하면 현저히 적은 색소로도 붉은색을 만들 수 있지요.
하지만 홍국 쌀가루를 구하지 못하는 분들이 많다는 것을 알고 있습니다.

그래서 이번엔 홍국 쌀가루 없이 레드벨벳 케이크를 만들었어요.
이 케이크는 홍국 쌀가루가 없는 분들을 위한 케이크입니다.,

촉촉하고 부드러워서 롤 케이크처럼 말아도 찢어지지 않아요.

이번에 사용한 과일은 체리입니다.
체리는 안토시아닌이라는 성분이 풍부해서 우리 몸에 유익한 작용을 많이 합니다.

체리의 안토시아닌을 더욱 활성화시키기 위해서 냉동 보관 후 드시는 것도 좋은 방법입니다.

체리는 과실이 크고 단단하며 과즙이 풍부하고 익을 때 적갈색을 띠는 것이 좋아요.
· 보관일 : 7일
· 보관온도 : 1~5℃ ( 냉장 보관 필수입니다 )

체리는 수분에 약해서 온도가 높으면 하얀 곰팡이가 생깁니다.
그리고 하나가 곰팡이가 피면 연쇄적으로 퍼집니다.
그래서 냉장 보관이라도 수분을 제거 후 보관해야 합니다.

체리는 심혈관계 질환 예방, 암 예방, 항암 효과, 치매 예방, 각종 통증과 염증 완화에 효과적이고, 당뇨 예방에 좋고 빈혈 예방, 우울증과 불면증에 좋습니다.
또한 칼로리가 적고 지방과 나트륨이 없어서 버터, 치즈, 우유, 요거트와 잘 어울립니다.

하지만 체리는 높은 산도를 가지고 있으므로 과다 섭취시 속쓰림, 복통, 더부룩함이 있을 수 있어요.
하루에 30알 이하로 섭취해야 합니다.

자 그럼 사랑스런 체리 레드 벨벳 케이크 ~
한 번 만들어 볼까요?

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해 볼게요.

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#ASMR #redvelvetcake #cherrycake

● 재료/ Ingredients
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
● 케이크 완성 사이즈 ( 9cm * 6cm , 3개 )

♥ 재료 / Ingredients

♥ 향긋한 체리 잼
체리 200g (체리 20개)
설탕 90g ( 1/3 컵 + 2 Tbsp )
레몬즙 1/2

♥ 체리 젤리
체리 잼 160g ( 1/2 컵 )
물 50g ( 3 Tbsp + 1 tsp)

가루 젤라틴 5g ( 1/2 Tbsp + 1/2tsp )
물 25g ( 1 Tbsp + 2 tsp)

● 아름다운 레드 벨벳 케이크
( 몰드 사이즈 : 30cm*40cm )

밀크 초콜릿 40g ( 1/4 컵 )
우유 50g ( 3 Tbsp + 1 tsp)
식물성 오일 30g ( 2 Tbsp ) - 포도씨유, 카놀라유, 콩기름, 옥수수유 O / 올리브유 X)

노른자 4개
설탕 20g ( 1 Tbsp + 1/2 Tbsp)

박력분 70g ( 1/2컵 )
(허쉬) 코코아가루 10g ( 1 Tbsp + 1/2 Tbsp)
베이킹 파우더 1g ( 1/4 tsp )

흰자 4개
설탕 50g ( 1/4컵 )

식용 색소 (레드 칼라)

♥ 요거트 무스
크림 치즈 210g ( 1 컵 + 1 Tbsp )
무가당 요거트 70g ( 1/4 컵 + 1/2 Tbsp )
설탕 55g ( 1/4컵+ 1 tsp )
레몬즙 15g ( 1 Tbsp )
바닐라 익스트랙 3ml

가루 젤라틴 5g ( 1/2 Tbsp + 1/2tsp )
물 25g ( 1 Tbsp + 2 tsp)


생크림 180g ( 50% 휘핑함) ( 3/4 컵 )


♥ 데코레이션용 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

어떠세요~?
특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--
Song : 이철희 - Like a movie
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr
Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/c7-XA4dw1RY
CC-BY 3.0 https://goo.gl/Y8U8b9
시청해주셔서 감사합니다~~


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