Lo spaghetto allo scoglio è un piatto di mare ricco e colorato, un tripudio di sapori che tra molluschi, crostacei, cefalopodi e pesci richiede una certa abilità - e un ampio tovagliolo - anche per essere mangiato. Il giovane chef Giuseppe Iannotti del Kresios, ristorante fresco della seconda stella Michelin in provincia di Benevento, presenta una versione gourmet e di "sintesi", dove 50 pesci convergono in un unico piatto dal grande effetto, che risolve al contempo le difficoltà della ricetta originale.

INGREDIENTI/INGREDIENTS
10 pax
Pesci (circa 50 specie)/Fish (about 50 species) 9 kg
Olio EVO/EVO oil 200 g
Concentrato di pomodoro/Tomato paste 300 g
Spicchi d'aglio/Garlic cloves 3
Ghiaccio/Ice qb/to taste
Spaghetti Monograno Felicetti 350 g

In collaborazione con Monograno Felicetti https://www.felicetti.it/it/sh....op-pasta-online/mono

Guarda anche la ricetta degli spaghetti ai frutti di mare di Gianfranco Pascucci: https://www.youtube.com/watch?v=vS6Oh4oh-WA

Scopri tutte le ricette di ItaliaSquisita dedicate al mare: https://www.youtube.com/watch?v=22niNzPSzM8&list=PLWKLqE-7K4-Yws0dr98cUjX677yEg2L_E

Foto: Alberto Blasetti

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