오늘의 메뉴는 투명한 보석처럼 예쁜 새우딤섬, 하가우입니다.
얼마 전 스트리트 푸드파이터를 보고 딤섬이 너무 먹고싶어서 만들어 봤어요!
만만하게 보고 도전했는데 너무 어렵더라고요.... 후우...
이 영상을 보고 딤섬은 사먹는것이다~라고 다시 한번 느끼셨으면 좋겠습니다!

Today’s menu is har gow, translucent gem-like dim sum.
Recently, I saw the Korean TV show “Street food fighter” and I craved dim sum so much.
I thought it would be easy, but it’s not. So hard!
I hope you realize, after watching this, that best dim sum is at restaurants.

* 재료 Ingredients (makes about 18~20 pieces)
하가우 만두피 반죽: 밀전분 140g, 감자전분 70g, 소금 한꼬집, 식용유 1숟가락, 뜨거운 물 160ml
하가우 속재료: 새우살 300g, 죽순 80g, 다진 쪽파 약간 (선택), 다진 생강 1/2숟가락
소금 1/2작은숟가락, 설탕 1작은숟가락, 굴소스 1/2숟가락, 미림 1숟가락, 식용유 1숟가락, 참기름 1/2숟가락, 후추, 전분 2숟가락

Har gow wrapper: 140g wheat starch, 70g cornstarch(I used potato starch), a pinch of salt, 1Tbs vegetable oil, 160ml hot water(boiling water)
Filling: 300g shrimp, 80g chopped bamboo shoots, chopped green onion(*optional), 1/2Tbs minced ginger
1/2Tbs oyster sauce, 1Tbs vegetable oil, 1tsp sugar, 1/2tsp salt, 1Tbs mirin, 1/2Tbs sesame oil, 2Tbs cornstarch (I used potato starch)

* 과정 Recipe
1. 죽순, 쪽파, 새우살을 다지고, 생강은 곱게 갈아줍니다.
1. Chop the shrimp, bamboo shoots and green onion and grate the ginger.

2. 그릇에 필링의 모든재료를 넣고 잘 섞어줍니다.
2. In a bowl, mix all of the filing ingredients until sticky.

3. 그릇위에 랩을 씌우고, 냉장고에 30~40분간 넣어둡니다.
3. Cover the bowl with wrap and marinate for 30~40min in refrigerator.

4. 믹싱볼에 밀전분과 감자전분, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
4. In a mixing bowl, add and mix the wheat starch, cornstarch and salt.

5. 뜨거운물을 조금씩 부어가며 섞어줍니다.
5. Slowly add hot water(or boiling water) while stirring the (4)dry ingredients

6. 이제 반죽에 오일을 넣고 한덩어리가 되도록 잘 치대줍니다.
6. add the oil in the wrapper dough and knead for 2min until it forms a smooth ball.

7. 반죽을 길게 늘린 후, 18~20등분 합니다.
7. Roll the dough into a long cylinder and divide into 18~20 equal pieces.

8. 밀대로 반죽을 얇게 밀고, 새우소를 넣고 주름을 잡아가며 만두를 빚어줍니다. (만두 빚는 모습은 영상을 참고해주세요)
8. Roll the dough into round wrappers, put some filing in the middle of the wrappers and pinch and pleat to from the dumpling like in the video.

9. 찜기에 넣고 만두피가 투명하게 될 때까지 6~8분간 쪄줍니다.
9. Put the dim sum in a steamer and steam for 8~10 min until wrapper is translucent.

10. 간장과 식초 섞은것과 함께 드세요. 뜨거울때 먹는게 맛있습니다.
10. Enjoy it with a mixture of soy sauce and vinegar. Best served hot!

* Music - Morning Mandolin (YouTube)

* 꿀키의 맛있는 테이블
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