揚げたてのカレーパンは表面はサクサクで中もっちりな生地に、水分の少ないキーマカレーを使ってキーマカレーパンを作ります。

【同じ動画の音楽有り版】
https://youtu.be/cW3ffR_aRAY

【目次】
00:00 オープニング
00:09 キーマカレー作り
01:58 生地作り
02:30 捏ねる
02:57 一次発酵
03:14 フィンガーテストとガス抜き
03:34 分割
04:06 ベンチタイム
04:12 パン粉、小麦液の準備
05:02 成形
06:40 二次発酵
07:00 揚げる
07:57 仕上げ
08:08 完成

【材料】
■生地の材料
・強力粉……160g (80%)
・薄力粉……40g (20%)
・インスタントドライイースト……3g (1.5%)
・牛乳……130～140g (65～70%)
・塩……3g (1.5%)
・砂糖……10g (5%)
・無塩バター……15g (7.5%)
■仕上げの材料
・薄力粉(衣付け用)……大さじ2杯ほど
・水(衣付け用)……少々
・パン粉……適量
・揚げ油……適量
・ドライパセリ……適量
■キーマカレーの材料
・S&Bドライキーマカレーの素
・玉ねぎ……200g
・トマト……75g
・挽肉……150g
・牛脂……3個（表記通りサラダ油でも良い）

【作り方】
1. 玉ねぎのみじん切り、角切りトマト、挽肉、ドライキーマカレーの素を炒めたら別の器に移して冷蔵庫で冷やしておきます。
2. ホームベーカリーに強力粉、薄力粉、イースト、牛乳、塩、砂糖を入れて一まとまりになるまで5分ほど捏ねます。
3. 無塩バターを加え生地の表面がつるんとするまで15分ほど捏ねます。
4. 生地を丸めなおしたら2倍ほどの大きさになるまで発酵させます。
5. フィンガーテストで穴が塞がらなければガス抜きをし、6分割します。
6. 丸め直しをしたら濡れ布巾を被せて10分休ませます。
7. パン粉の準備をし、別の器で薄力粉と水を混ぜておきます。
8. 生地を丸く伸ばし、冷やしたキーマカレーを包みます。
9. カレーを包んだ生地の表面に7の小麦液を満遍なくつけ、パン粉をまぶします。
10. クッキングシートに生地を並べたら一回り大きくなるまで発酵させます。
11. 鍋に160℃の揚げ油を準備したら、お好みの揚げ色になるまで揚げます。
12. 彩りにドライパセリを散らして完成です。

【レシピ】
https://lifehackdev.com/BakerStreet/archives/5633

【使用した器具】
https://lifehackdev.com/BakerS....treet/materials-tool

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