HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はマロンクリームがどうしても食べたくて
ミニサイズのチョコカップケーキを焼いてみました♪
クリームはなしでそのままラッピングするのもおすすめです。

最近コーヒー系が続いていたので、ミルクティに
マロンクリームを絞ってみたらとっても美味しかったです＾＾

▷Ingredients（φ4cm 24cupcakes）:
■Chocolate cupcake
100g sweet chocolate
30g heavy cream
70g unsalted butter
70g sugar
1g salt
2 eggs
80g cake flour
20g ground almonds
10g cocoa powder
3g baking powder

■Chestnut cream
5 - 6 Marron glacé
70g heavy cream
7g sugar

cocoa powder

▷材料：
■チョコレートカップケーキ（直径4cmのミニサイズ24個分）
チョコレート　１００ｇ
生クリーム　３０ｇ
無塩バター　７０ｇ
グラニュー糖　７０ｇ
塩　１ｇ
全卵　２個
薄力粉　８０ｇ
アーモンドプードル　２０ｇ
ココアパウダー　１０ｇ
ベーキングパウダー　３ｇ

■マロンクリーム
栗の渋皮煮　5～6個
生クリーム　７０ｇ
グラニュー糖　７ｇ

ココアパウダー

溶かしたホワイトチョコ
ドライラズベリー

▷作り方：
１．チョコレートカップケーキを作る。
チョコレート100gを溶かし、生クリーム30gを加えて混ぜる。

２．無塩バター70g、グラニュー糖70g、塩1gを混ぜる。

３．全卵２個を溶いて３回に分けて②に加え混ぜる。

４．①を２回に分けて加え混ぜる。

５．薄力粉80g、アーモンドプードル20g、ココアパウダー10g、ベーキングパウダー3gをふるって加え、切るように混ぜる。

６．型に離型油を吹くか、グラシンペーパーをしいて生地を入れる。180℃に予熱したオーブンで11～14分焼く。

７．型から外して冷ます。

８．マロンクリームを作る。
栗の渋皮煮を裏ごし、生クリーム70g、グラニュー糖7gを加えて泡立てる。

９．冷ましたカップケーキに絞り、好みでココアパウダーを軽くふる。

１０．プレゼント用は溶かしたホワイトチョコとドライラズベリーをトッピングしても＾＾

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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