INGREDIENTES (Para 50 Hallacas):
Ingredientes para el Guiso:
1 kg. de pernil de cochino troceado finamente
2 kg. de carne de res troceado finamente
2,5 kg. de gallina hervida y troceada (sin huesos)
1 ½ kg. de cebollas cortada finamente en dados
1/2 kg. de ajo porro cortado finamente
1 taza de cebollín cortado finamente
3 cabezas de ajo pelado y triturado
1/2 taza de alcaparras (100gr)
1 kg. de pimentón rojo sin semillas y en julianas
1 taza de uvas pasas (175gr)
1/2 de taza de ají dulce picado finamente
2 tazas de vino de cocina tinto (500ml o 1/2 litro, cada taza tiene 250ml)
2 cucharadas de harina de maíz (PAN)
- Sal al gusto (yo le agregué 1 y 1/2 cucharadas)
- Pimienta al gusto (yo le agregué 1 cucharadita)
2 cucharadas de Onoto (Achiote) para dar color al aceite del guiso.
Caldo de la cocción de la gallina (talvéz 1 taza)
- Aceite onotado.
Ingredientes para la Masa:
3 kilos de harina de maíz (PAN)
caldo de gallina (hecho de la cocción de la gallina para el guiso) (yo use 18 tazas)
Ingredientes para la Masa:
3 kilos de harina de maíz (PAN)
caldo de gallina (hecho de la cocción de la gallina para el guiso) (yo use 18 tazas)
agua la necesaria. (yo use 4 tazas de agua)
4 cucharadas de sal
6 cucharadas de semillas de Onoto ( Achiote)
1/2 litro de aceite vegetal
Ingredientes para el Adorno:
1 kg. de pimentón en julianas
½ kg. de tocineta cocido en tiritas
½ kg. de pechugas de pollo sin hueso en tiras
½ kg. de cebolla en aros
250 grs. de alcaparras
1/2 kg. de aceitunas rellenas
½ kg. de uvas pasas.
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-.We Wish You a Merry Christmas Instrumental_Jazz
(E's Jammy Jams )
-. Jingle_Bells_Instrumental_Jazz ( E's Jammy Jams )