🍛영양이 가득 올라간 채식 카레 한 그릇을 만나볼 시간이에요.
일반 카레 전문점에 가면 카페에 소시지, 튀김 등의 토핑을 올려 먹는 경우가 종종 있죠. 채식 카레도 충분히 토핑을 올려 맛있게 즐길 수 있는데요. 알록달록 예쁘고 든든한 구운 채소를 올리면 끝이랍니다. 캐슈너트와 통깨를 갈아 넣어 정말 고소하고 맛있는 카레와 궁합도 좋아요. 저희가 연근, 단호박, 브로콜리 등 다양한 채소를 구워 올린 것처럼 여러분도 여러분의 취향이 가득 담긴 채소를 구워 올려보세요. 나만의 근사한 구운 채소가 완성될 거예요!

구운채소카레 - 3~4인분 - 중 - 40분

[재료] 연근 ¼ 개, 단호박 ¼ 개, 브로콜리 ¼ 개, 고구마 ⅔ 개, 감자 ⅔ 개, 당근 ⅓ 개, 가지 ½ 개, 소금 1작은술, 후춧가루 약간, 파슬리 약간 (생략 가능), 치아씨드 약간 (생략 가능), 식용유 1큰술

[카레 재료] 불린 캐슈넛 1+½ 컵, 통깨 2큰술, 참기름 1큰술, 파프리카 가루 1큰술, 토마토 1개, 양파 1개, 마늘 2~3톨, 식용유 1큰술, 물 450ml, 카레가루 80g, (또는 고형카레 3조각), 소금 약간

🍛 채소손질 및 굽기
1. 연근과 단호박은 적당한 두께로 슬라이스, 감자와 당근, 고구마는 껍질째 웨지모양으로 썰고, 가지는 반으로 썰어 3~4등분 해주세요.
tip. 채소는 기호에 맞게 변경해도 좋아요.
2. 오븐팬 2개에 단단한채소 와 무른채소를 나눠 담은 후 소금, 후춧가루, 오일을 뿌려 가볍게 버무려주세요.
3. 180도로 예열한 오븐에서 단단한 채소는 25분, 무른 채소는 15분 정도 구워주세요.
tip. 오븐의 성능에 따라 굽는 시간은 다를 수 있어요.

🍛 카레소스 만들기
4. 양파는 채썰고 토마토는 6~8등분해주세요. 마늘은 편썰어주세요.
5. 달군 냄비에 기름을 두르고 채썬 양파와 마늘를 넣어 볶다가 양파가 노릇해지면 토마토를 넣고 볶아주세요.
6. 토마토가 익으면 물을 붓고 끓이다가 카레가루를 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요.
7. 카레에 불린캐슈넛과 통깨, 참기름, 파프리카 가루를 넣어 핸드믹서로 곱게 갈아주세요.
tip. 캐슈넛은 미지근한 물에 15분 정도 불려주세요.
8. 그릇에 밥과 카레를 담고 구운 채소를 올려 맛있게 즐겨주세요.
tip. 기호에 따라 치아씨드, 햄프씨드 등을 뿌려도 좋아요.


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