I want to make bread topped with a Lotus Biscoff that tastes and looks fabulous! That's what I thought and made this video. Lotus Biscoff go well with coffee, so I decided to make coffee-flavored bread. “I'd like to sandwich a creamy cream.” “How about a tiramisu style?” “How about cream with cream cheese and sprinkled with cocoa powder?” So I tried to make it.The taste was to Moso's liking. The appearance of the bread was also to Moso's liking.
I first encountered Lotus Biscoff 28 years ago when I was served them on a plane on my honeymoon. Since then, I have been eating Lotus Biscoff, which I have always thought were delicious and tasty, and they are now available at the local supermarket and have become my daughter's favorite food.

*Recipe* (for 8 pieces) (can also be kneaded by hand)

Ingredients
coffee bread
1 egg ( 25g of which for the bread, the rest for the coating with an equal amount of water
105g water )
200g bread flour
3g instant dry yeast
20g sugar
6g skimmed milk powder
4g (2 tsp) instant coffee
½ teaspoon salt
20g unsalted butter (brought to room temperature)
8 Lotus cookies

Cream cheese cream
85g cream cheese
35g sugar
15g rum
200g fresh cream
cocoa powder as appropriate

How to make:

Make coffee bread
1.Combine 25g egg and 105g water.
2. In a bowl, mix 200g bread flour with 3g instant dry yeast.
3.Mix in 20g sugar, 6g skimmed milk powder, 4g (2 tsp) instant coffee, and 1/2 tsp salt.
4.Put (3) in the bread case of the bread baking machine and press the start button of kneading.
5.Pour half of (1) in the middle and the other half around.
6.When the dough comes together nicely (after 10 minutes from the start), add 20g of unsalted butter (at room temperature) and continue kneading. The dough has been kneaded for 20 minutes.
7.Remove from the bread case and roll.Place the dough, seam side down, in a lightly oiled bowl and let it rise for 35 minutes at 40°C to prevent it from drying out. It should be a little less than doubled in size.
8.Take out (7) and divide into 8 pieces (about 47g each). Roll the dough into a ball, place the tops face down, cover with a wet cloth, and allow to rest for 10 minutes.
9.Roll out the dough into an oval shape and fold in from both ends. Stretch lightly, fold in half, and close tightly. Place on a baking tray lined baking sheet with the seam facing down.
10.Strain the egg mixture left over from (1) and spread with an equal amount of water.
11.Brush (10) on (9) and press 8 Lotus cookies to stick together.
12.Place a sheet of baking paper, place a baking tray for weighting, let the dough rise again as a second rising for 15 minutes at 40°C.
13.Preheat the oven to 200°C, lower the temperature to 190°C, and bake for 10 minutes.
14.After baking, drop the baking tray on the table. Cool it on a net.

Make cream cheese cream
15.Soften 85g cream cheese.
16.Add 35g sugar and 15g rum, in that order, and mix.
17.Add 200g of fresh cream little by little and mix.
18.Whisk until slightly firm. Put it in a piping bag and cool it in the refrigerator.
19.Cut a slit in (14) and insert (18) between the slits. Sprinkle with cocoa powder.
20.Done. Super yummy.

味もデザインも素敵なロータスビスケットをのせたパンを作りたい！そう思って作った動画です。ロータスビスケットはコーヒーによく合うからパンはコーヒー味に決定。せっかくならモクモクとしたクリームも挟みたいなぁ。ティラミス風ってどうかな？クリームはクリチ入りにして、ココアパウダーをふってみよう！と作ってみました。味はMoso好み。見た目も好みのパンができました。
28年前、新婚旅行で乗った飛行機の中で出されたのが、ロータスビスケットとの出会い。あれ以来、おいしいな、おいしいなと食べ続けてきたロータスビスケットは、近所のスーパーでも手に入るようになり、娘の好物にもなっています。

*レシピ*（8個分）（手でも捏ねられます）

：材料：
コーヒーパン
卵 1個（うち25gはパンに、残りは同量の水と合わせて塗布用に使います）
水 105g
強力粉 200g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 20g
スキムミルク 6g
インスタントコーヒー 4g（小さじ 2）
塩 小さじ ½
無塩バター（室温に戻す）20g
ロータスビスケット 8枚

クリームチーズクリーム
クリームチーズ 85g
砂糖 35g
ラム酒 15g
生クリーム 200g
ココアパウダー 適宜


：作り方：

コーヒーパン作ります
１．卵 25gと水 105gを合わせて。
２．ボウルに強力粉 200gとインスタントドライイースト 3gを入れ混ぜる。
３．砂糖 20g、スキムミルク 6g、インスタントコーヒー 4g（小さじ 2）、塩 小さじ 1/2を入れ混ぜる。
４．ホームベーカリーのパンケースに（3）を入れ、捏ねのスタートボタンを押す。
５．（1）を半量は真ん中に、もう半量は周りに流し入れる。
６．キレイにひとまとまりになったら（スタートから10分経過時）、無塩バター（室温に戻す）20gを入れ、引き続き捏ねる。スタートから全体で20分捏ねました。
７．パンケースから取り出し、丸める。トジメを下にし、薄く油を塗ったボウルにいれ、乾燥しないように1次発酵（40℃ 35分）する。2倍弱の大きさになればよい。
８．（7）を取り出し、8個（1個47g程度）に分割する。丸め、トジメを下にし、濡れ布巾をかけ10分ベンチタイムをとる。
９．楕円形に伸ばし、両端から折りたたむ。軽く伸ばし、半分に折り、しっかり閉じる。綴じ目を下にしオーブンシートを敷いた天板の上に置く。
１０．（1）で余った卵を濾し、同量の水でのばす。
１１．（9）に（10）を刷毛で塗り、ロータスビスケット 8枚を押し付けてくっつける。
１２．オーブンペーパーをのせ、重し用の天板などを置き、2次発酵（40℃ 15分）する。
１３．200℃に予熱したオーブンの温度を190℃に下げ、10分焼く。200℃で焼いたら、焦げたので190℃焼成でよいと思います。
１４．焼き上がったら、天板ごと、台に落とす。網の上などで冷ます。

クリームチーズクリームを作ります
１５．クリームチーズ 85gを柔らかくする。
１６．砂糖 35g、ラム酒 15gを順に入れ、混ぜる。
１７．生クリーム 200gを少しずつ加えながら混ぜる。
１８．少しかたさが出るまで泡立てる。絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。
１９．切込みを入れた（14）に（18）を挟む。ココアパウダーをふる。
２０．でけた。うみゃい。