불포화지방산이 풍부한 수퍼푸드, 호두
맛있게 먹기위해 호두파이를 만들었어요.

처음에는 과정이 복잡하게 느껴질 수도 있지만 한 두번만 해보면 금새 손에 익게 된답니다.

간식으로도 좋지만 선물로 더 좋은 디져트.

피칸으로 응용하거나 다른 견과류를 섞어 만들어도 좋아요.

반죽은 한번에 만들어두고 냉동보관 가능해요.
한달정도 가능하며 사용시 전날 냉장실에 내려 해동후 사용가능합니다.

맛있는 호두파이 만들기 영상입니다.


- 재료 : 타르트팬 3호 (윗지름 205mm × 높이 30mm)
박력분 130g / 설탕 7g / 소금 약간
무염버터 80g / 우유 20g / 달걀노른자 17g

호두 120g

달걀 136g / 계피가루 2g / 물엿 72g / 물 15g
무염버터 15g / 황설탕 50g / 소금 1g


- Ingredients : Tarte pan (Upper diameter 205mm × Hight 30mm)
Soft flour 130g / Sugar 7g / A pinch of Salt
Unsalted Butter 80g / Milk 20g / Egg Yolk 17g

Walnut 120g

Egg 136g / Cinnamon powder 2g / Corn syrup 72g / Water 15g
Unsalted Butter 15g / Brown sugar 50g / Salt 1g


- 순서
1. 체 친 박력분에 설탕, 소금을 넣어줍니다.
2. 냉장상태의 버터를 깍뚝썰기한 후 1에 넣고 스크래퍼를 사용하여 쌀알크기로 버터를 나누어줍니다
3. 손바닥으로 3~5번 정도 비벼줍니다
4. 냉장온도의 달걀노른자와 우유를 3에 넣고 스크래퍼로 자르듯이 가루에 흡수시켜줍니다,
5. 비닐팩에 담아 누르고 접는 과정을 반복해 한덩이로 만들어줍니다.
6. 날가루가 없어지면 모양을 잡아준 후 냉장휴지시켜줍니다.
7. 휴지 후 덧가루를 뿌려주고 밀대를 사용하여 팬보다 여유있게 큰 사이즈로 밀어줍니다.
8. 팬에 반죽을 넣고 냉장실에서 굳혀줍니다.
9. 종이호일이나 유산지를 구겨 부드럽게 해준 후 팬에 올리고 누름돌을 올려줍니다.(쌀. 콩으로 대체 가능하고 반복해서 사용할 수 있습니다)
10. 170도에서 20분간 구워준 후 누름돌을 제거하고 구움색이 날때까지 추가로 7분 이상 구워줍니다.
11. 호두는 손으로 나누어 준 후 끓는 물에 넣고 중심부까지 확실히 끓은 후 1분 정도 더 끓여주고 물에 깨끗이 헹구어줍니다.
12. 오븐 150도에 12 ~ 15분 정도 구워줍니다.
13. 냄비에 물, 물엿, 소금, 설탕, 무염버터를 넣고 불 위에 올려 저으며 버터와 설탕을 녹여줍니다.
14. 실온상태의 달걀과 계피가루를 섞어준 후 13의 녹인 혼합물을 부어 잘 섞어줍니다. (혼합물의 온도는 너무 뜨겁지 않게 달걀은 실온으로 조절하여 잘 섞이도록 해줍니다)
15. 체에 한번 걸러주세요.
16. 파이지 위에 호두를 고루 깔고 필링을 부어줍니다
17. 160도 오븐에서 35분간 구워줍니다.


🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Kid's Room 2 - https://youtu.be/r6bG5fLfnao