오늘의 메뉴는 크리스마스를 위한 진저맨 마카롱입니다.
오렌지 제스트를 넣은 가나슈와 오렌지 잼을 필링으로 사용했어요! ... 근데 제가 먹기엔 너무 달았어요! (단거안좋아함) 참고해주세요!
필링은 굳이 따라하지 않아도 됩니다. 가나슈 대신 버터크림을 대신 사용하셔도 상관없어요. 여러분 메리크리스마스!
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Today’s menu is Gingerbread man macarons for Christmas.
I used ganache with orange zest and orange jam. But it was too sweet for me. Just FYI.
The filling is just optional. You can use buttercream instead of ganache. Merry Christmas!
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* Ingredients (7~8 EA)
마카롱: 계란흰자 85g, 설탕 80g, 슈가파우더 100g, 아몬드가루 110g, 코코아파우더 8g
필링: 다크 초콜릿 80g, 생크림 80g, 오렌지 제스트 약간(*선택), 오렌지잼 또는 귤잼(*선택)
아이싱 (화이트 초콜릿으로 대체 가능): 슈가파우더 100g, 우유 2숟가락, 바닐라익스트랙 약간, 식용색소(빨간색)

Macaron: 110g ground almond, 100g confectioner sugar(powdered sugar), 8g cocoa powder, 85g egg whites, 80g sugar
Filling : Ganache (80g dark chocolate, 80g heavy cream, a bit of orange zest-*optional), orange jam or mandarin jam(*optional)
Icing: 100g confectioner sugar(powdered sugar), 2Tbs milk, vanilla extract (*optional), food coloring(red)

* Recipe
마카롱 토크 | Macaron
1. 아몬드가루, 슈가파우더, 코코아파우더를 두 번 정도 체쳐 준비합니다.
1. Sift the ground almond, powdered sugar and cocoa powder together two times.

2. 큰 그릇에 흰자를 넣어 휘핑한 후, 설탕을 넣어 단단하게 휘핑하여 머랭을 만들어 줍니다.
2. In a bowl, beat the egg white. Add sugar and beat until stiff peaks form.

3. 머랭에 (1) 채쳐둔 가루를 넣어 가루가 보이지 않을 정도로 잘 섞어줍니다.
주걱을 들었을 때, 리본이 끊이지 않고 떨어질 때가지 마카로나주 작업을 해줍니다.
3. Gently fold the (1) almond mixture into the meringue until the ingredients are just combined.
Macaronage the batter until a consistent ribbon forms when you lift the spatula.

4. 반죽을 짤주머니에 담고, 오븐 팬위에 진저맨 모양으로 반죽을 짜줍니다.
4. Place the mixture in a piping bag and pipe into gingerbread man shapes.

5. 1시간 정도 실온에서 말린 후, 150도로 미리 예열한 오븐에 넣어 12~15분간 구워줍니다.
사용하는 오븐에 따라 온도와 시간은 달라질 수 있습니다.
5. Let stand at room temperature for 1 hour and bake for 12 to 15min at 150℃.
Temperature and baking time may vary due to type of the oven.

가나슈 | Ganache
1. 초콜릿과 뜨겁게 데운 생크림을 섞은 후 식혀줍니다.
1. Mix the dark chocolate and hot heavy cream and cool.

2. (1)에 오렌지 제스트를 넣어 섞어줍니다.
2. Add orange zest and mix well.

조립 | Assembly
아이싱을 이용해 진저맨을 표현하고, 필링을 올려 샌드해줍니다.
Decorate the gingerbread men using sugar icing and sandwich with the fillings.

* Music - Angels we have heard
Kevin MacLeod의 Angels We Have Heard은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?collection=004&page=1
아티스트: http://incompetech.com/

* 꿀키의 맛있는 테이블
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