꿀이 주르륵 흐르는 더블 치즈 타르트를 만들었어요~
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꿀이 주르륵 흐르는 더블 치즈 타르트를 만들었어요~
타르트 시트에 베이크드 치즈케이크를 굽고 그 위에 레어 치즈케이크를 벌집 모양으로 굳혀 만들어 봤어요~
2가지 치즈케이크가 들어 있어 다른 식감과 다른 맛을 동시에 먹을 수 있어 좋더라구요~
번거로우시면 타르트 시트에 레어 치즈케이크만 가득 굳혀 만드셔도 괜찮을 것 같아요~
영상에서는 꿀을 많이 올렸는데 집에서 만들어 드실땐 너무 많이 올리면 달아서 입맛에 맞게 조절해 올려주시면 될 것 같아요~
저는 사각 틀을 사용해 구웠는데 틀은 자유롭게 원형틀이나 다른 틀을 사용하셔도 좋답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 13.5cm

▶재료

중력분 135g
아몬드가루 20g
소금 1g
차가운 무염버터 90g
차가운 물 40g

크림치즈 180g
설탕 40g
달걀 1개
바닐라익스트랙 2g
생크림 30g
박력분 8g

크림치즈 50g
설탕 10g
플레인요거트 10g
바닐라익스트랙 1g
레몬즙 2g
젤라틴 1g
50% 정도 휘핑한 생크림 30g

▶레시피
1. 중력분, 아몬드가루, 소금을 볼에 넣고 섞은 뒤 차가운 무염버터를 넣고 버터가 밀가루와 섞여 작은 크기가 될 때까지 스크래퍼로 섞는다.
2. 차가운 물을 넣고 한덩이로 뭉친 뒤 넓게 펴 냉장실에서 30분 정도 휴지시킨다.
3. 팬에 타르트 반죽을 올려 모양에 맞춰 넣고 테두리에 포크로 무늬를 내고 바닥에 구멍을 낸 뒤 180도 예열된 오븐에서 30분 정도 굽는다.
4. 크림치즈에 설탕을 넣고 섞고 달걀, 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 생크림을 넣고 섞고 박력분을 넣고 섞는다.
5. 체에 걸러 타르트 시트 위에 반죽을 붓고 160도 예열된 오븐에서 30분 정도 굽고 온도를 190도로 올려 3분 정도 더 구워 구움색을 낸다.
6. 실온에서 식히고 냉장실에서 차갑게 식힌다.
7. 크림치즈를 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 플레인요거트. 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞는다.
8. 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴의 물기를 제거하고 전자레인지에 10초 정도 돌려 녹인 뒤 반죽에 넣고 빠르게 섞고 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
9. 차갑게 식힌 치즈 케이크 위에 반죽을 붓고 뽁뽁이를 올려 모양을 내고 냉동실에서 2시간 정도 얼린 뒤 뽁뽁이를 제거하고 꿀을 올린다.

▶Ingredients

135g All-purpose flour
20g Almond powder
1g Salt
90g Cold unsalted butter
40g Cold water

180g Cream cheese 
40g Sugar
1 Egg
2g Vanilla extract
30g Whipping cream
8g Cake flour

50g Cream cheese
10g Sugar
10g Plain yogurt 
1g Vanilla extract 
2g Lemon juice
1g Gelatin 
30g Whipped cream (whipped up 50%)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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#치즈타르트 #허니타르트 #허니치즈케이크