本日も動画をご視聴いただきありがとうごっざいます(^ ^)
ごくごく一般的な揚げ出し豆腐のレシピですが
何かのお役に立てれば幸いです( ・∇・)

⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩

〜豆腐の下処理〜
・豆腐の水切り
個人的には水切りはガッツリした方が好みでした。
より簡単にということでシンクに立てるやり方で行いましたが
豆腐を取り出してキッチンペーパーで包み、上に重石を乗せるやり方の方がより短い時間で済むと思われますm(_ _)m


・下味&衣付
豆腐に軽く塩を振り片栗粉：小麦粉が3：1の粉を全体にしっかりとつけたら170〜180℃の油で揚げる。
豆腐が浮かんできて衣がカリッとなれば揚げ終わり


〜揚げ出し地①〜

濃いめの合わせ出汁　6
薄口醤油　1
みりん　1
水溶き片栗粉　適量


〜揚げ出し地②〜

濃いめの合わせ出汁　550cc
薄口醤油　20cc
みりん　60cc
柚子胡椒　7g
柚子ペースト　15g
塩　適量
水溶き片栗粉　適量



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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

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