안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 정말 특별한 티라미수를 만들었어요.
이 특별한 티라미수는 치명적인 단점이 있는데요.
그.것.은....
한 번 먹으면 멈출 수 가 없다는 거예요.
정말 맛있어요.
꼬~옥 만들어 보셨으면 좋겠어요.

몇 해 전에 이탈리아를 여행 한 적이 있었어요.
여행 중에 너무 맛있는 티라미수를 먹게 되었답니다.
오늘은 그 추억의 맛을 따라 만들어 보겠습니다.

티라미수의 맛을 한 층 더 업그레이드 시켜 줄 특별한 비밀은...
영상에서 자세히 알려 드릴게요.

오늘도 한국어 한 마디가 있어요.
영상 중간에 제 목소리가 깜짝 등장합니다.
놀라지 마세요~~^^

아주 특별한 티라미수~!
진한 마스카포네의 풍미와 커피의 조화~!
거기에 비밀 레시피까지~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

#ASMR #Tiramisu #Tiramisurecipe #Ladyfinger


● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

● 티라미수 ( 190ml 종이컵 기준, 6개)

● 초콜릿 컵
컴파운드 초콜릿 250g (1컵+ 1/2컵)

● 커피 시럽
뜨거운 물 100g (1/3컵+ 1Tbsp+1tsp)
인스턴트 커피 5g (2tsp)
설탕 10g (1/2Tbsp+1tsp)
아마레또 10ml (아몬드 익스트랙, 다크 럼, 깔루아 대체 가능)

** 아마레또는 아몬드를 이용하여 만드는 리큐르예요.
껍질을 벗긴 아몬드를 얇게 썰어서 술에 담가 놓아 완성 시킨 이탈리아의 대표적인 리큐르예요.
특유의 달콤한 풍미와 아몬드 향미로 유명해요. 다만 시간이 흐르면서 살구씨, 복숭아씨, 등 핵과류의 씨앗 여러 종을 이용하여 제품이 만들어지고 있어요.
아몬드 익스트랙트과 비슷한 향이 나서 케이크를 만들 때 대체 하기도 한답니다.
아마레또를 넣어주면 티라미수의 맛이 한 층 더 업그레이드 될 거예요.

● 사보이아르디 ( 레이디 핑거)

노른자 1
설탕 10g (1/2Tbsp+1tsp)
바닐라 익스트랙 1/4tsp

달걀 흰자 1
설탕 20g (1Tbsp+ 2tsp)
박력분 25g (3Tbsp)
옥수수 전분 5g (2tsp)
베이킹 파우더 1g

분당

♥ 특별한 마스카포네 크림
우유 100g (1/3컵+ 1Tbsp+1tsp)
네그리타 다크 럼 5ml (1tsp)

노른자 1
설탕 15g (1Tbsp)
레몬 제스트 1/4
옥수수 전분 8g (1Tbsp)

마스카포네 270g (1컵+1/3컵)
설탕 60g (1/3컵)

생크림 150g (60% 휘핑함) (2/3컵)




시청해주셔서 감사합니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 다시 봄 - https://youtu.be/wgOYdYs6mE8

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake