HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、冷凍ブルーベリーでピュレを作ってさっぱりとした
レアチーズケーキを作りました。
ムースフィルムを使って、切り分けなくても食べやすいです＾＾
レアチーズは冷やすだけで簡単に作れるので
連休中のおやつにもおすすめです♪

▷Ingredients(φ6cm × 8 cheesecake):
■Rare cheesecake
100g cookie
30g melted butter
200g cream cheese
50g non-sugar yogurt
30g sugar
30g milk
5g gelatin
200g heavy cream
10g sugar
5g lemon juice
30g blueberry puree

■Blueberry puree
130g frozen blueberry
30g sugar

■Blueberry jelly
100g blueberry puree
20g water
1.5g gelatin


▷材料（φ6cmのムースフィルムで8個分）：
■ブルーベリーピュレ
冷凍ブルーベリー　１３０ｇ
砂糖　３０ｇ

■レアチーズ
ビスケットまたはクッキー　１００ｇ
溶かしバター　３０ｇ
クリームチーズ　２００ｇ
無糖ヨーグルト　５０ｇ
砂糖　３０ｇ
牛乳　３０ｇ
粉ゼラチン　５ｇ
生クリーム　２００ｇ
砂糖　１０ｇ
ブルーベリーピュレ　３０ｇ
レモン汁　５ｇ

■ブルーベリーゼリー
ブルーベリーピュレ　１００ｇ
水　２０ｇ
粉ゼラチン　1.5g

▷作り方：
１．ブルーベリーピュレを作る。冷凍ブルーベリー130g、砂糖30gを鍋に入れて火にかける。ブルーベリーが溶けて水分が出たらブレンダーでピュレ状にし、冷ます。

２．クッキー100gを細かく砕き、溶かしバター30gを加えて混ぜる。ムースフィルムに砕いたクッキーを敷き詰める。

３．クリームチーズ200g、無糖ヨーグルト50gを柔らかく練り、砂糖30gも加えて混ぜる。

４．牛乳30gにゼラチン5gを入れてふやかし、湯煎で温めて溶かす。③に加えて混ぜる。

５．生クリーム200gに砂糖10gを加えて泡だて、④に加えて混ぜる。

６．レモン汁5g、ブルーベリーピュレ30gを加えて混ぜ、型に流して冷蔵庫で冷やす。

７．水20gに粉ゼラチン1.5gをふりかけてふやかし、湯煎で温めて溶かす。

８．ブルーベリーピュレ100gに⑦を加えてよく混ぜ、固まったレアチーズの上に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。お好みでいちごやブルーベリーをトッピングして完成。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255083051

Who is HidaMari Cooking?
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お仕事のご依頼はこちら
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255745073
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricook....ing/entry-1255503948

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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