解説は字幕で行っています。字幕をオンにして ご覧ください。
寒い時期には温かいデザートも食べたいですね。
大切な方が集まる時に場を和やかにするデザートをご紹介します。
今回はスキレットであつあつフワフワなスフレパンケーキです。
メレンゲの立て方や生地の合わせ方を失敗しないように作りましょう。
メレンゲにはカソナードを加え、コク味を出しています。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

ケーキ店を開店しました。
https://goldwell.okinawa/

GOLDWELL Instagramページ
https://www.instagram.com/goldwell_kisekinosweets/

沖縄県唯一の百貨店リウボウの１階スイーツ売り場に「GOLDWELL」というお店を開きました。
動画で紹介しているスフレチーズケーキやバスクチーズケーキのブラッシュアップver.やバターサンド、パウンドケーキ、サブレ等のギフトも取り揃えております。
沖縄にお越しの際は、是非お立ち寄り下さい。
また、ウェブで通販もしていますので、是非お試しください。

特に乳製品やチーズ類、フルーツ、全国に流通していない産品等、
面白い食材等があれば情報をお寄せください。
新商品開発に役立てたいと考えています。

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Music : Meditacion II by Journey between us
(Artlist.io)
2ヶ月間無料トライアル中
https://artlist.io/The-763169
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使用している器具材料：
スキレット フライパン 片手 鉄鋳物 15cm
https://amzn.to/3mUjAwg
(ニトリさまで販売しているもので十分です)

ペルーシュ カソナード 750g
https://amzn.to/3nOcc6x

テイラー＆カレッジ　オーガニックバニラビーンズペースト 50g
https://amzn.to/2WJ3cUx
(カソナードを使用しないなら、コチラのようなバニラペースト等で風味を付けたほうが良いです)

0:00 スキレットの準備
0:24 スフレ生地の作り方
2:22 スフレ生地の合わせ方
3:30 スフレ生地の焼き方
3:54 仕上げ＆カット
4:08 レシピ

材料：Ingredients
●Φ15cmスキレット 1個分、Φ15cm skillet 1pcs●
[スフレ生地 / Souffle batter]
卵黄 40g
ハチミツ 10g
薄力粉 18g
ベーキングパウダー 1g
卵白 80g
カソナード 30g

バター 適量

違うサイズで作りたいときは：
15cm(5号)→18cm(6号)=1.5倍
15cm(5号)→21cm(7号)=2.25倍
15cm(5号)→12cm(4号)=0.67倍

15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5
15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67

石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishl....ist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ

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※上記製品等リンクURLはAmazonアソシエイトのリンク、Artlist Referral Programを使用しています。

パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。

建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills
#パティシエ
#レシピ