아주 촉촉한 시트와 가나슈를 함께 넣어 초콜릿 박스 케이크를 만들었어요~
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아주 촉촉한 시트와 가나슈를 함께 넣어 초콜릿 박스 케이크를 만들었어요~
밀가루를 넣지 않고 아몬드가루와 옥수수전분을 사용해 시트를 구워봤는데 정말 촉촉해서 입에 넣으면 사르르 녹더라구요~
간단하고 쉽게 만들어 당 충전하고 싶을 때 먹기 좋은 디저트 인 것 같아요~
가나슈를 넣고 시트를 올린 다음 평평하게 잘 밀착시켜야 옆면이 예쁘게 나오더라구요~
가나슈는 만든 직 후에는 부드럽지만 시간이 지나면서 점점 꾸덕하게 굳는데 냉장실에 15분 정도 넣었다 사용하면 딱 좋은 것 같아요~
시트가 부드러운 편이라 조심히 옮겨 작업했어요~
틀은 보틀이나 유리컵 등 다양하게 활용해 만드셔도 좋을 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 9.5cm x 9.5cm / 12cm x 6.3cm

▶재료

달걀 3개
설탕 60g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 25g
우유 40g
코코아파우더 13g
아몬드가루 60g
옥수수전분 10g

다크 커버춰 초콜릿 300g
생크림 185g
무염버터 25g

▶레시피

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 저으며 온도를 40도 정도로 올린다.
2. 무염버터와 우유가 담긴 볼에 코코아파우더를 넣고 뜨거운 물 위에 올려 녹인다.
3. 달걀을 휘핑해 풍성하고 고운 거품을 만들고 아몬드가루와 옥수수전분을 체 쳐 넣고 섞는다.
4. 녹인 버터 혼합물을 섞고 반죽을 조금 덜어 넣고 섞은 뒤 본 반죽에 넣고 섞고 틀에 붓고 평평히 해 170도 예열한 오븐에서 20분 정도 굽는다.
5. 시트를 틀 크기에 맞게 잘라 준비한다.
6. 다크 커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에 1분 정도 돌려 녹인 뒤 무염버터를 넣고 섞고 냉장실에 15분 정도 넣어 둔다.
7. 굳은 크림을 한번 섞어 짤주머니에 담는다.
8. 틀에 시트를 넣고 크림을 짜고 시트를 올려 반복해 쌓은 뒤 위에 초콜릿을 뿌려 마무리한다.

▶Ingredients

3 Eggs
60g Sugar
3g Vanilla extract
25g Unsalted butter
40g Milk
13g Cocoa powder
60g Almond powder
10g Corn starch

300g Dark couverture chocolate
185g Heavy cream
25g Unsalted butter

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시청해주셔서 감사합니다~♥
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