안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 상큼한 과즙이 톡톡 터지는 레몬으로 레몬 롤 케이크를 만들어 봤어요.
부드럽고 촉촉한 스펀지 케이크에 레몬 커드잼을 발라서 롤케이크를 만들어 주었어요.
어른들은 커피와 함께 드시고 아이들은 우유와 함께 드시면 정말 맛이 좋답니다.

다른 과일에 비해 비교적 쉽게 구할 수 있으니 상큼하고 달달한 케이크가 생각난다면 만들어 보세요.


자, 그럼 레몬 롤케이크를 만들어 볼게요.

상큼하고 달달한 레몬 롤 케이크~!
맛있는 레몬 커드잼과의 조화~!
어메이징 레몬 롤 케이크~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..


시작해볼까요~~

#ASMR #Lemoncake #RollCake #Lemoncurd

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )


● 레몬 커드잼
노른자 2
설탕 55g
1 레몬 제스트
소금 한 꼬집
옥수수 전분 10g
우유 60g
레몬즙 45g

무염 버터 25g
레몬 리큐르 3ml (선택사항)

식용 색소 (선택사항)


● 촉촉한 롤 케이크
( 몰드 사이즈 : 38cm*29cm )

화이트 초콜릿 30g ( 3 Tbsp )
우유 40g ( 2 Tbsp + 2 tsp)
식물성 오일 25g ( 2 Tbsp ) - 포도씨유, 카놀라유, 콩기름, 옥수수유 O / 올리브유 X)

노른자 3
설탕 15g ( 1 Tbsp )

박력분 63g (1/3컵+ 2Tbsp) - (다목적 밀가루 55g+ 옥수수 전분 8g으로 대체 가능 )
베이킹 파우더 1g ( 1/4 tsp )

흰자 3개
설탕 45g ( 3Tbsp + 1/2 Tbsp )

식용 색소 (선택사항)

● 레몬 시럽
물 40g
설탕 30g
레몬즙 또는 레몬 리큐르 3ml

● 레몬은?
히말라야가 원산지로 비교적 시원하고 기후의 변화가 없는 곳에서 잘 자랍니다.
이탈리아·에스파냐·미국의 캘리포니아 및 오스트레일리아 등에서 많이 재배하고, 지중해 연안에서 재배한 레몬을 많이 선호합니다.
열매는 타원 모양이고 겉껍질이 녹색이지만 익으면 노란색으로 변하며 향기가 강해지죠.
완전히 익기 전인 껍질이 녹색일 때 수확하여 익히며 종자는 달걀 모양이고 양끝이 뾰족해요.

비타민 C와 구연산이 많기 때문에 신맛이 강합니다.
겉 껍질에서 레몬유(油)를 짜서 음료·향수 및 레모네이드의 원료로 사용하고, 과즙은 음료·식초·화장품의 원료로 사용하며 과자를 만들 때 향료로도 사용합니다. 겉 껍질을를 설탕에 절여서 콩피를 만들고 또 이것을 잘게 잘라서 케이크를 만들 때 사용합니다.

과즙에 설탕을 넣고 조려서 젤리를 만들기도 하고 여기에 과육을 섞어서 마멀레이드를 만들어요. 열매를 얇게 썰어서 튀김요리, 칵테일 등에도 쓰입니다.


**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
https://www.youtube.com/watch?v=B-zojrh6vAQ&t=0s

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake