【天才型懶蟲】後期用 CG整算啦
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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
高筋麵粉 200g Bread Flour
砂糖 20g Sugar
鹽 2g Salt
無鹽牛油 15g Unsalted Butter
牛奶 140g Milk
即溶酵母 2g Instant Yeast
水 10g Water
可可粉 4g Cocoa Powder
牛奶 8g Milk

00:00 貓咪吐司介紹
01:34 即溶酵母加水拌勻
02:35 混合高筋麵粉,砂糖及鹽
02:49 加入酵母溶液及140g室溫牛奶拌勻
03:37 搓揉麵團至起筋,途中稍為摔及折起
07:32 加入已放軟牛油搓揉,當麵團呈現柔軟光滑狀態,四周向下收圓
08:42 可可粉過篩,加入8g牛奶拌勻
10:00 麵團分成三份,其中一份再分成兩份作貓耳朵
10:44 一份加入較少可可團搓勻,另一份加入較多可可團搓勻
12:51 三份麵團分別放在碗內,發酵約一小時
13:05 壓出麵糰裡的空氣,再向下收圓
13:46 麵團放入麵包模,再發酵約一小時
16:28 預熱焗爐至180℃,焗30分鐘,中途旋轉180º令溫度更平均
17:27 麵包脫模放涼後切片
17:42 完成
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