我喜欢吃过筛后的芋头馅，很享受那种细腻的口感吃在嘴里时会化开的感觉.。但细腻是要付出代价的，那就是过筛（有做过的朋友应该都能体会吧！）做的量少还好，量多的话真的是会过筛到手指疼和肩膀酸痛。

这个芋头馅只是多了一个炒的工序，比起过筛，这个方法还是相对不费力。而且这种方法做出来的芋头馅冷藏后不容易变干，有兴趣的朋友可以试一试。

材料：
1）芋头 – 300g (去皮后的重量）
2）细砂糖 – 60g
3）中筋面粉 – 1/2 tsp
4）水 – 100g
5）食用油 – 25g

*可以做大概300g的芋头馅。这个芋头馅适合做冰皮月饼，或任何面包和麻薯的内馅。做月饼馅也可以，但馅要炒的更干一些，也可以适量再加入半茶匙的面粉。
*中筋面粉可以用澄面粉代替。
*可以在炒的当儿加些紫薯粉或蒸的时候加些紫薯一起蒸，这样的芋头馅会带有梦幻的紫色。
*把炒好的芋头馅用保鲜膜包好后，在放在密封的盒子冷藏保存。也可以冷冻，要用时恢复室温。

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Ingredients：
1）Taro – 300g（after skin is removed)
2）Granulated sugar- 60g
3）All purpose flour – 1/2 tsp
4）Water – 100g
5）Cooking oil – 25g

*Yield about 300g taro filling. This taro paste is great for mochi, snow skin mooncake or bread’s filling. Can be used for mooncake, but make sure the taro paste is thicker. You can either cook the paste longer or add extra 1/2 tsp of flour.
*Can replace all purpose flour with wheat starch.
*Add some purple sweet potato powder while you cook the taro paste in order to get purplish taro paste. Alternatively you can steam together some purple sweet potato with the taro.
*Wrap taro paste with plastic wrap before storing in air-tight container. Keep the taro paste in refrigerator or freezer to prolong the shelf life.

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