탐스러운 체리가 들어 있는 체리 생크림 케이크를 만들었어요~
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탐스러운 체리가 들어 있는 체리 생크림 케이크를 만들었어요~
체리를 작게 잘라 끓여 과육은 크림에 넣고 과즙은 글레이즈에 넣어 만들었는데 색이 예쁜 것 같아요~
크림에 체리가 들어 있어 체리 향과 살짝 씹히는 체리 과육이 정말 맛있더라구요~
그냥 생크림 케이크 보다 과일을 넣은 생크림 케이크가 저는 훨씬 맛있고 풍미가 좋아 선호하는 편이에요~
생 과일을 크림에 넣으면 물이 생길 수 있어 끓여 넣으면 과일 본연의 맛을 즐길 수 있으면서 모양도 잘 유지할 수 있는 것 같아요~
앙증맞은 체리를 올려 장식하니 심플하면서도 포인트가 되더라구요~
장식에 사용한 잎사귀는 집에 있는 커피나무의 잎사귀를 씻어 장식했어요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

달걀 4개
설탕 100g
꿀 15g
바닐라익스트랙 5g
무염버터 35g
우유 55g
박력분 120g
레드, 화이트 식용색소

체리 120g
설탕 40g
레몬즙 10g

생크림 300g
설탕 25g
끓인 체리 과육

화이트 초콜릿 50g
무염버터 5g
젤라틴 2g
체리과즙 30g
레드 식용색소

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑하다가 레드,화이트 식용색소를 넣고 섞어 색을 내고 박력분를 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 붓고 170도 예열된 오븐에서 40분 정도 굽는다.
4. 시트를 식히고 밑면과 윗면을 잘라내고 1.5cm 두께 3장으로 잘라 준비한다.
5. 체리의 씨를 제거하고 작게 자른 뒤 냄비에 설탕과 함께 넣고 끓이다가 물이 많이 생기면 레몬즙을 넣고 3분 정도 더 끓이다가 체에 걸러 식힌다.
6. 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하다가 끓인 체리 과육을 넣고 부드럽게 뿔이 서는 정도로 휘핑한다.
7. 돌림판에 시트 1장을 올리고 설탕시럽을 바르고 크림을 바른 뒤 다른 시트를 올린다.
8. 1번 더 반복해 쌓고 크림을 전체적으로 매끄럽게 바른 뒤 냉장실에 넣어둔다.
9. 70도 정도의 뜨거운 물에 화이트 초콜릿과 무염버터가 담긴 볼을 올려 녹인 뒤 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴의 물기를 제거하고 넣고 섞는다.
10. 끓인 체리 과즙과 레드 식용색소를 넣고 섞은 뒤 체에 거른다.
11. 케이크 위에 글레이즈를 올리고 스패츌라로 얇게 펴 옆으로 자연스럽게 흘러내리도록 장식한다.

▶Ingredients

4 Eggs
100g Sugar
15g Honey
5g Vanilla extract 
35g Unsalted butter
55g Milk
120g Cake flour
Red, white food coloring

120g Cherries
40g Sugar
10g Lemon juice

300g Heavy cream
25g Sugar
Boiled cherry pulp

50g White chocolate
5g Unsalted butter
2g Gelatin
30g Boiled cherry juice
Red food coloring

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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#체리케이크 #케이크 #생크림케이크