トスカーナ州の郷土料理のアクアコッタの冬オリジナルのピリ辛スープです👨‍🍳

材料　2人前
食パン4枚切り　1/4個
玉ねぎ　1/2個　
セロリ 1/2個　　
カブ　1個分
パッサータディポモドーロ　150cc
野菜出汁　400cc
塩　　適量　
黒胡椒　適量
ニンニク　1かけ
カラブリア唐辛子　3本
一味唐辛子　適量　
粉チーズ　適量　
卵　2個
EXオリーブオイル　大2

作り方
①鍋にEXオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加え香りを出し、スライスした玉ねぎとセロリと塩を加えしんなりするまで炒める。
②カブの角切りを加え馴染ませ軽く塩胡椒をし、パッサータディポモドーロ、野菜出汁を加える。
③カブが柔らかくなったら卵を加えポーチドエックを作り盛り付ける。
④トーストしたパン、ペコリーノチーズ、EXオリーブオイル、その上にスープをかけ、EXオリーブオイル、一味唐辛子を変え完成です。

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【基本のトマトリゾット】野菜出汁の取り方！本場イタリア料理の真髄

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