Ingredients

Cocoa sponge cake
Mould of 28cm x 28cm
2 eggs
1 egg yolk
Sugar 60g
Melted unsalted butter 40g
Cake flour 15g
Corn starch 15g
Cocoa powder 18g
180°C (356°F) for 10 minutes

Tricolor Chocolate Mousse
6 egg yolks
Sugar(for yolk) 50g
Corn starch 5g
Milk 450g
Sugar (for milk) 50g
Dark chocolate 100g
Milk chocolate 100g
White chocolate 100g
Some vanilla extract
Liquid cream 450g

Some cocoa powder


配料

可可海绵蛋糕
28cm x 28cm的模具
2个鸡蛋
1个蛋黄
糖 60g
融化的无盐黄油 40g
低筋面粉 15g
玉米淀粉 15g
可可粉 18g
180°C (356°F)烤10分钟

三色巧克力慕斯
6个蛋黄
糖(蛋黄用) 50g
玉米淀粉5g
牛奶450g
糖(牛奶用) 50g
黑巧克力 100g
牛奶巧克力 100g
白巧克力 100g
一些香草精
液体奶油 450g

一些可可粉


Ingrédients

Génoise au cacao
Moule de 28cm x 28cm
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
Sucre 60g
Beurre fondu non salé 40g
Farine T45 15g
Amidon de maïs 15g
Poudre de cacao 18g
180°C (356°F) pendant 10 minutes

Mousse au chocolat tricolore
6 jaunes d'oeufs
Sucre(pour jaune d'œuf) 50g
Amidon de maïs 5g
Lait 450g
Sucre(pour le lait) 50g
Chocolat noir 100g
Chocolat au lait 100g
Chocolat blanc 100g
Un peu d'extrait de vanille
Crème liquide 450g

Un peu de cacao en poudre