CAP pâtissier: La pâte levée feuilletée. Recette des croissants et pains au chocolat en 4h

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00:00 présentation
00:25 la recette de la pâte levée feuilletée
02:17 le pétrissage de la pâte levée feuilletée
03:00 mise en forme de la pâte levée feuilletée
04:45 préparer le beurre pour la pâte levée feuilletée
05:55 le tourage de la pâte levée feuilletée
06:40 le tour simple de la pâte levée feuilletée
09:20 le detaillage des pains au chocolat CAP pâtisserie
13:53 le détaillage des croissants CAP pâtisserie
17:15 La dorure et l'enfournement de la pâte levée feuilletée
18:26 La dégustation de la pâte levée feuilletée

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A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez

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