얇게 슬라이스한 딸기를 둘러 장식한 사랑스러운 딸기 치즈케이크를 만들었어요~
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얇게 슬라이스한 딸기를 둘러 장식한 사랑스러운 딸기 치즈케이크를 만들었어요~
포근한 핑크색의 케이크 시트와 딸기를 함께 넣어 만들었더니 딸기 느낌이 제대로 느껴지는 케이크인 것 같아요~
딸기를 얇게 슬라이스해 살짝씩 겹쳐 붙여 둘러 주었는데 더 빼곡히 보이는 딸기가 색감을 더 내주어 예쁘더라구요~
슬라이스한 딸기는 높이를 맞춰 잘라 사용해야 깔끔하고 예쁘답니다~
가운데는 딸기 과육을 굳혀 넣어 봤는데 자르면 영롱하고 먹음직 스럽게 보이는 것 같아요~
딸기 향이 많이 나서 새콤달콤하니 정말 맛있더라구요~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료

달걀 3개
설탕 75g
꿀 8g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 25g
우유 40g
박력분 90g

따뜻한 물 80g
설탕 20g
젤라틴 3g
다진 딸기 130g

크림치즈 230g
설탕 60g
플레인 요거트 50g
바닐라익스트랙 3g
레몬즙 5g
젤라틴 5g
50% 정도 휘핑한 생크림 100g
슬라이스한 딸기

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑하고 핑크, 화이트 식용색소를 넣어 색을 낸 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 붓고 기포정리를 한다.
4. 170도 예열된 오븐에서 에서 30분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면과 밑면을 잘라내고 1.5cm와 1cm 두께로 잘라 2장의 시트를 준비한다.
5. 따뜻한 물에 설탕을 넣고 녹이고 불린 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 다진 딸기에 붓고 섞는다.
6. 12cm 틀에 붓고 평평히 한 뒤 냉동실에서 30분 정도 굳힌다.
7. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 플레인요거트, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞는다.
8. 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴의 물기를 제거하고 전자레인지에 10초 정도 돌려 녹인 뒤 반죽에 넣고 빠르게 섞는다.
9. 50% 정도 묽게 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
10. 시트를 15cm 틀로 자르고 15cm 틀에 1.5cm 두께의 시트를 깔고 옆면에 슬라이스한 딸기를 붙이고 치즈 반죽을 조금 붓고 12cm에 굳힌 딸기 층을 꺼내 가운데 올린다.
11. 치즈 반죽을 모두 붓고 평평히 한 뒤 1cm 시트를 올리고 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.

▶Ingredients

3 Eggs
75g Sugar
8g Honey
3g Vanilla extract
25g Unsalted butter
40g Milk
90g Cake flour

80g Warm water
20g Sugar
3g Gelatin 
130g Chopped strawberries

230g Cream cheese 
60g Sugar
50g Plain yogurt
3g Vanilla extract 
5g Lemon juice
5g Gelatin
100g Whipped cream (whipped up 50%)
Sliced strawberries

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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