바삭바삭 결이 살아있는 초콜릿 파이를 만들었어요.
퍼프 페이스트리를 이용해 간단하게 초콜릿만 넣어 반으로 접어 구웠는데 결이 잘 부풀어 모양도 예쁘고 먹음직스러워 보이더라구요.
페이스트리 반죽은 밀어 펴고 3절 접기를 4번 정도 반복하고 냉장실에서 차갑게 잘 굳혀야 결이 잘 나오는 것 같아요.
식감은 정말 파삭파삭하고 고소한 풍미가 가득해 맛있더라구요.
모양도 다양하게 응용할 수 있고 잼을 넣어 만들어도 맛있을 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막이 준비되어 있습니다! Subtitles are prepared.
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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[재료 Ingredients]

- 약 8개 분량

차가운 물 70g
설탕 5g
소금 5g
박력분 200g
차가운 무염버터 140g
다크 커버춰 초콜릿 (55%)
달걀 노른자 1 : 우유 1

70g Cold water
5g Sugar
5g Salt
200g Cake flour
140g Cold unsalted butter
Dark couverture chocolate (55%)
Egg yolk 1 : Milk 1

[만드는 과정]

1. 차가운 물에 설탕과 소금을 넣고 녹인다.
2. 박력분에 차가운 버터를 넣고 스프래퍼로 잘게 자른다.
3. 작은 콩알과 쌀알이 섞여 있는 정도로 버터가 잘라지면 설탕과 소금을 녹인 차가운 물을 넣고 한 덩어리로 만든다.
4. 비닐 랩에 싸서 냉장실에서 1시간 이상 두었다가 반죽에 골고루 밀가루를 묻히고 밀어 편 뒤 3절 접기를 4번 한다.
5. 비닐 랩에 싸서 냉장실에서 1시간 이상 굳힌 뒤 밀대를 이용해 넓게 펴고 테두리를 제거하고 정사각형 모양으로 8조각을 자른다.
6. 하나의 조각에 달걀물(달걀노른자 1 : 우유 1)을 얇게 전체적으로 바르고 초콜릿을 넣고 대각선으로 접고 살짝 눌러준다.
7. 200도 정도의 오븐에서 30분 정도 굽고 꺼낸 뒤 설탕 시럽을 바른다.(오븐 예열은 220도)

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