안녕하세요~~^^
분(粉) 베이크입니다.

오늘은 얼마 안 남은 발렌타인데이에 어울릴만한 선물용 쿠키를 만들 거예요~~
빨간 하트모양이 쿠키 안에 쏘~옥 들어간 쿠키예요.
평범한 체크쿠키는 노노~~^^
하트를 품은 사랑스런 쿠키~~

체크쿠키 레시피가 참 많지만..
정말 맛있는 완벽한 레시피를 찾는건...어려운 일이예요.
저도 애용하고 실패없는 레시피이니
한 번 만들어 보세요~~^^

체크쿠키 만들 때 꼭 지켜야 할 중요 포인트~!!
실패하지 않는 팁을 알려 드릴께요!

분(粉) 베이크 ...
촬영부터 편집까지 험난한 과정이지만..
앞으로 열심히 해 보겠습니다.
많이 지켜봐주세요~~^^


제 영상이 마음에 드셨으면 “좋아요”와 :구독“버튼 눌러 주세요..
궁금하신 내용이나 바라는 점...등등...
댓글에 남겨 주세요!!
최대한 답변을 드리고 앞으로의 영상에 적극 반영 하겠습니다.
감사합니다.


※ 재료 (쿠키 약24개)

** 플레인반죽 -
박력분 150 g
분당 60 g
아몬드가루 30 g
오렌지 제스트 1.5 g (선택)
ㅡㅡ(매끈한 반죽을 위해선 안 넣으셔도 괜찮습니다)
소금 한 꼬집
무염버터 90 g
노른자 30 g


**초코반죽 -

박력분 240 g
카카오가루 25g
분당 100g
아몬드가루 30 g
소금 한 꼬집
무염버터 150 g
노른자 50g

※ingredients (24ea)

***orange shortbread pastry -
cake flour 150g
powdered sugar 60g
ground almonds 30g
orange zest 1.5g
a pinch of salt
unsalted butter 90g
egg yolk 30g

*** chocolate shortbread pastry -

cake flour 240g
cacao powder 25g
powdered sugar 100g
ground almonds 30g
a pinch of salt
unsalted butter 150g
egg yolks 50g


**모든 가루재료는 미리 체쳐서 준비합니다.

*** 플레인 반죽 만들기 ***

1) 큰 볼에 박력분, 분당, 아몬드가루, 오렌지제스트. 소금 한 꼬집을 한꺼번에 넣고 거품기로 가볍게 섞어 줍니다.
2) 1cm 큐브로 자른 차가운 버터를 가루재료에 넣고 전체적으로 코팅한다는 느낌으로 버무려 주세요.
3) 버터를 손으로 으깨어 버터에 가루재료를 잘 흡수시켜 주세요.
-- (손으로 주무르고 비비는 동작을 사블레..라고 합니다.)
4) 고슬고슬한 상태가 됐으면..노른자를 넣어 주세요
5) 전체적으로 잘 섞어준 후에..
6) 한 덩어리로 만들어 주세요.
7) 반죽을 바닥에 내려서 손으로 밀고 으깨고 접기를 반복하여..
매끈한 반죽을 만들어 주세요.
8) 1cm 두께로 밀어 펴 준 후에 냉장휴지 합니다.

***초코반죽 ****

9) 큰 볼에 박력분, 카카오가루, 분당, 아몬드가루, 소금 한 꼬집을 한꺼번에 넣고 거품기로 가볍게 섞어 줍니다.
10) 1cm 큐브로 자른 차가운 버터를 가루재료에 넣고 전체적으로 코팅한다는 느낌으로 버무려 주세요.
11) 버터를 손으로 으깨어 버터에 가루재료를 잘 흡수시켜 주세요.
-- (손으로 주무르고 비비는 동작을 사블레..라고 합니다.)
12) 고슬고슬한 상태가 됐으면..노른자를 넣어 주세요
13) 전체적으로 잘 섞어준 후에..
14) 한 덩어리로 만들어 주세요.
15) 반죽을 바닥에 내려서 손으로 밀고 으깨고 접기를 반복하여..
매끈한 반죽을 만들어 주세요.
16) 1cm 두께로 밀어 펴 준 후에 냉장휴지 합니다.
17) 1cm로 밀어 놓은 플레인 반죽과 초코반죽을 9cm 폭으로 잘라 줍니다.
18) 흰자를 이용하여 두 반죽을 붙여 줍니다.
19) 18번 반죽을 1/2등분하여 두 반죽을 합쳐 줍니다.
20) 영상을 참고하여 자르고 완성 해 주세요.
*** 영상처럼 하시면 깔끔한 체크무늬를 완성하실 수 있어요~~***
21) 하트를 놓을 위치에 커터기로 찍어 줍니다.
22) 영상을 참고하여 하트를 만들어 주세요.
23) 영상을 참고하여 체크 쿠키와 하트를 합쳐서 완성해 주세요.
24) 냉장휴지 해 주세요.
25) 초코반죽을 3mm 두께로 밀어 편 후에 완성해 놓은 체크 쿠키를 감싸 주세요~
26) 0.5cm두께로 잘라 주세요.
27) 140도 오븐에서 14분... 팬 돌려서 4분 더 구워 주세요.
****중요~!! ****
두 반죽의 색 대비가 포인트인 쿠키이므로 고온에서 구우시면 구움색이 진하게 나서 실패하실 수 있어요. 저온에서 구워 주세요~~!!

시청해주셔서 감사합니다~~
Thank you for watching~~



** instagram : http://www.instagram.com/boone_bake