안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 옆면에 비스퀴를 두른 라즈베리 케이크를 가지고 왔어요.

옆면에 비스퀴를 둘렀지만
뻣뻣하지도 푸석하지도 않게 만들었어요.

향긋하고 상큼한 라즈베리와 부드러운 크림의 조화가 너무 훌륭했답니다.

라즈베리를 가득 올려서 먹을 때 마다 라즈베리의 씨가 오도독 씹혀서 너무 좋았어요.


만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

♥ 데이지 꽃 장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

♥ 재료/ Ingredients
(15 cm * 5 cm , 1개 )

♥
라즈베리 퓨레 150g
설탕 18g
레몬즙 5g
옥수수 전분 10g
젤라틴 3g

♥ 옆면 데코용

무염 버터 58g
식물성 오일 4g
슈가 파우더 45g
달걀 흰자 35g
박력분 56g

♥바닐라 비스퀴 스펀지

노른자 4
설탕 25g
바닐라 익스트랙 4ml

달걀 흰자 4
설탕 70 g

박력분 92g

무염버터 16g

♥ 마스카포네 생크림

생크림 230g
설탕 20g
가당 연유 20g

마스카포네 100g
키르쉬 5ml (옵션 )

라즈베리 꿀리 ( 장식용)

♥ 시럽

물30g
설탕 22g
키르쉬 3ml ( 또는 럼 )
ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
물과 설탕을 계량하여
전자레인지로 설탕을 녹여 주시고..
키르쉬를 넣어 섞어 주신 후 실온으로 식혀 주세요.

♥ 만드는 방법
1. 라즈베리 퓨레, 설탕,전분을 넣고 끓여 주세요.
2. 걸쭉해 지면 불에서 내려서 녹여 놓은 젤라틴을 넣고 섞어 주세요.
3. 12cm 몰드에 부어 냉동 시켜 줍니다.
4. 옆면 장식용 반죽을 만들어요.
5. 녹인 무염 버터, 오일, 슈가 파우더, 흰자, 박력분을 넣거 섞어 주세요.
6. 반죽을 둘로 나누고 한 쪽에 색은 만들어 주세요.
7. 영상처럼 만들어 주세요.
8. 비스퀴를 만들어요.
9. 노른자, 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 풍성해 지도록 휘핑해 주세요.
10. 흰자, 설탕을 넣고 머랭을 만든 후에 노른자 반죽과 섞어 주세요.
11. 박력분을 섞어 주세요.
12.무염버터를 섞어 주세요,(50~55도 정도 )
13. 영상처럼 팬닝합니다,
14. 영상처럼 자르고 준비해 주세요.
15. 생크림, 설탕, 연유를 넣고 휘핑하다가 마스카포네를 넣고 휘핑합니다;
16. 영상처럼 완성해 주세요.

* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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특별한 베이킹이 되셨나요~?

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--
Song : 이철희 - Like a movie
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr
Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/c7-XA4dw1RY
CC-BY 3.0 https://goo.gl/Y8U8b9
Track : Hemio -
Music by Hemio
Follow Artist : https://www.youtube.com/user/FVGozak
시청해주셔서 감사합니다~~

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