今日はアーモンドをのせたサクサククッキー「フロランタン」をご紹介します。
買って食べるのもいいですが、作って食べると美味しすぎてびっくりします。サクサクのクッキー生地の上にキャラメルアーモンド乗せて焼くだなんて、反則だわーーーー!!!!
「フロランタン」はイタリアの焼き菓子だそうですが、なんと罪作りな♡
高カロリーですが、喜んで頂きたいと思います～♪

レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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***れしぴ置き場***

【材料】18cmスクエア型　1台分
クッキー:
無塩バター 70g
粉糖 35g
塩(岩塩) 1g
卵黄 20g
薄力粉 100g
アーモンドプードル 30g
キャラメルアーモンド :
無塩バター 40g
きび砂糖 70g
生クリーム(35％) 50g
はちみつ 30g
スライスアーモンド 100g

【作り方】
準備:
型にはクッキングシートを敷いておく。

①バターをボウルに入れ、柔らかくしたら砂糖を加えてよくなじませる。
②卵黄を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜる。
塩も加えて混ぜる。
③アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。
④薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜる。
⑤生地をラップに包み冷蔵庫で30分冷やす。
時間に余裕があれば1-2時間休ませてください。
オーブンを180℃に予熱する。
⑥生地を型の大きさに合わせて成形し、型に敷きこむ。
生地全体にフォークでピケする。
⑦オーブンで15分ほどうっすらと焼き色がつくくらいまで焼き、オーブンから出して置いておく。
オーブンは160℃に温めておく。
⑧鍋にバター、砂糖、生クリーム、はちみつを入れて中火にかける。混ぜながら2分ほど加熱し、火を止める。
*動画ではきび砂糖を使っているため茶色ですが、グラニュー糖を使うと色は白っぽいままです、茶色にする必要はありません。
⑨スライスアーモンドを加えて混ぜ、すぐに焼き上がったクッキー生地の上から全体に広げる。
⑩160℃のオーブンで30-40分、しっかりと焼き色がつくまで焼く。
少し冷ましてからワイヤーラックに移しておく。
⑪少しぬくいくらいでまな板の上にアーモンド部分を下に向けてひっくり返す。
⑫クッキー生地の方から一口大にカットしてから完全に冷まして
出来上がり！

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【Ingredients】7in square Cake Pan
Cookie Base
70g Unsalted butter *softened
35g Powdered sugar
1g Salt
20g Egg yolk
100g Cake flour
30g Almond flour

Topping:Caramel almond
40g Unsalted butter　
70g Sugar　
50g Cream
30g Honey　
100g Almond Flakes　

【Directions】
Preparation:
Line a brownie pan (7in x 7in) OR similar size pan with baking paper.

①Mix softened Butter and Sugar until smooth.
②Gradually add Egg yolk and combine well.
Add salt and stir.
③Add the almond flour and mix.
④Add Flour , and mix as you cut the butter mixture into flour.
⑤Wrap in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.
Preheat the oven to 180℃.
⑥Shape it square and spread the dough in the pan.
Use a fork to make lots of holes in the Cookie Base
⑦Bake it for 15 minutes or until lightly browned.
Take it out and set aside
Preheat the oven to 160℃.
⑧Place Butter, Sugar, Cream, Honey in a saucepan, and bring to the boil over medium heat. Cook the foamy mixture, constantly stirring, for 2 minute.
Turn off heat
⑨Add Almond Flakes and combine well, then spread the mixture over the baked cookie Base evenly.
⑩Bake for 30 to 40 minutes at 160℃ until nicely browned. Allow to cool slightly, then transfer to a wire rack to cool.
⑪While it is still warm to touch (not yet hardened), carefully turn it over onto a cutting board, with the Almond topping facing down.
⑫Cut into bite-size pieces using a sharp knife or serrated knife. Then cool completely.