자몽과 오렌지를 함께 넣어 상큼한 자몽 오렌지 생크림 케이크를 만들었어요~
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자몽과 오렌지를 함께 넣어 상큼한 자몽 오렌지 생크림 케이크를 만들었어요~
자몽과 오렌지 과육을 크게 슬라이스해 넣었더니 풍성한 과즙을 느낄 수 있어 좋더라구요~~
시트에 오렌지 제스트를 넣어 구웠더니 상큼한 오렌지 향이 나서 더 맛있었던 것 같아요~
윗면에는 자몽과 오렌지 색으로 글레이즈를 만들어 반씩 흘려 주었어요~
시트에 설탕시럽 대신 플레인 요거트에 오렌지 제스트와 꿀을 섞은 것을 발라봤는데 맛도 잘 어울리고 촉촉하더라구요~
색감이 정말 예뻐서 눈으로 보기에도 즐거운 케이크인 것 같아요~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶재료

달걀 155g
설탕 90g
꿀 10g
바닐라익스트랙 2g
무염버터 30g
우유 45g
박력분 100g
오렌지 제스트

플레인요거트 70g
꿀 20g
오렌지 제스트

휘핑한 생크림 (생크림 300g + 설탕 30g)

화이트 초콜릿 50g
무염버터 5g
따뜻한 자몽즙 30g
판젤라틴 2g

화이트 초콜릿 50g
무염버터 5g
따뜻한 오렌지즙 30g
판젤라틴 2g
식용색소 (화이트, 오렌지, 레드)

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑한 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 오렌지 제스트를 넣고 가볍게 섞는다.
4. 버터를 바르고 유산지를 붙인 15cm 원형틀에 반죽을 붓고 기포정리를 한 뒤 170도 오븐에서 (180도 20분 예열) 35분 정도 굽고 식힌다.
5. 식힌 시트의 윗면을 잘라내고 3장으로 잘라 준비한다.
6. 플레인 요거트에 꿀, 오렌지 제스트를 넣고 섞는다.
7. 돌림판에 시트를 올리고 (6)을 바르고 휘핑한 생크림을 바르고 껍질을 제거하고 슬라이스한 자몽과 오렌지를 올리고 크림을 바른다.
8. 시트를 올리고 위의 과정을 1번 더 반복한다.
9. 마지막 시트를 올리고 오렌지 요거트를 바른 뒤 휘핑한 생크림을 전체적으로 매끄럽게 바르고 냉장실에 넣어둔다.
10. 화이트 초콜릿과 무염버터가 담긴 볼을 뜨거운 물 위에 올려 녹인 뒤 따뜻한 오렌지 즙을 넣고 섞는다.
11. 젤라틴을 넣고 섞고 식용색소를 넣어 색을 낸다. 자몽 글레이즈도 같은 방법으로 만든다.
12. 케이크 가장자리에 2가지 글레이즈를 반씩 흘린 뒤 윗면에 휘핑한 생크림과 슬라이스한 자몽과 오렌지를 올려 장식한다.

▶Ingredients

155g Egg
90g Sugar
10g Honey
2g Vanilla extract 
30g Unsalted butter
45g Milk
100g Cake flour
Orange zest

70g Plain yogurt 
20g Honey
Orange zest

Whipped cream (300g whipping cream + 30g sugar)

50g White chocolate
5g Unsalted butter
30g Warm grapefruit juice 
2g Gelatin sheet

50g White chocolate
5g Unsalted butter
30g Warm orange juice
2g Gelatin sheet
Food coloring (white, orange, red)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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