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에그베네딕트는 잉글리시머핀 위에 햄과 수란 등을 얹어 먹는 대표적인 뉴욕 스타일 브런치 메뉴에요. 뉴욕 맨해튼의 한 레스토랑에서 단골 손님인 베네딕트 부인이 새로운 달걀 요리를 주문하자 주방장이 그녀를 위해 이 요리를 처음 선보였다고 전해오지요.

널리 사랑받는 만큼 부재료나 소스를 달리한 다양한 에그베네딕트가 있답니다. 수란을 톡 터뜨려 주르륵 흘러내리는 노른자를 잉글리시머핀과 햄, 시금치에 촉촉하게 묻혀 한 입 넣으면 고소한 풍미가 입안 가득 퍼진답니다.

Egg benedict is made of English muffins, ham and poached egg which is classic New York style brunch for a lazy Sunday. The origin of egg benedict is, in New York, Mrs. Benedict asked a new egg menu to a chef, so the chef invented it for her. After then, egg benedict became the best menu for brunch. There are many different version of egg benedict recently such as salmon, bacon or hash brown. Why don’t you create your own version?
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[에그베네딕트 레시피] - 4개 -

- 재료: 달걀 4개, 슬라이스햄 4장, 시금치 한줌, 토마토 1개, 잉글리쉬머핀 2개, 다진마늘 1작은술, 파슬리가루 약간, 후추 약간

- 빵스프레드: 마요네즈 2큰술, 씨겨자 (또는 머스타드) 1큰술

- 식초물재료: 물1리터, 식초 3큰술, 소금 1/2큰술

- 소스재료: 버터 80g, 달걀노른자 2개, 레몬즙(혹은 식초) 1/2큰술, 소금 약간, 후추 약간


[INGREDIENTS]

- BASIC: 4 Eggs, 4 Sliced ham, a handful of Spinach, 1 Tomato, 2 English muffin, 1tsp Minced garlic, Parsley, Salt, Pepper

- Spread sauce: 2tbsp Mayonnaise, 1tbsp Wholegrain mustard

- Vinegar mixture: 1L Water, 3tbsp Vinegar, 1/2tbsp Salt

- Hallandaise Sauce: 80g Butter, 2 Egg yolks, 1/2tbsp Lemon juice(or vinegar), Salt, Pepper
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step 1. 시금치는 깨끗이 씻어 밑동을 자르고, 토마토는 링으로 슬라이스해 약간의 소금, 후추를 뿌려주세요.
1. Rinse spinach with water and cut the bottom. Slice tomato horizontally to make circular shape. Add salt and pepper to sliced tomato to taste.

step 2. 팬에 올리브오일을 두른 후 다진마늘을 넣고, 향이 올라오면 시금치를 넣고 숨이 죽을때까지 살짝 볶다가 약간의 소금과 후추를 뿌려주세요.
햄은 그릴팬 또는 팬에 살짝 구워서 준비해주세요.
2. Add little olive oil on a pan and add minced garlic. When garlic aroma arouse, add spinach and stir-fry until it wilted. Add salt and pepper to taste and set aside.
Grill ham on a pan and set aside.

step 3. 냄비에 식촛물재료를 넣고 살짝 끓어오르면 수저로 냄비 가장자리를 원모양으로 돌리면서 물중앙에 그릇에 깨어놓은 달걀을 넣어 2~3분정도 익혀 수란을 만들어주세요.
3. Pour vinegared water ingredients in a pot and boil. When it starts to boil, swirl the vinegared water briskly to form a vortex and slide in an egg in the middle. Boil for 2~3 mins to make a poached egg.

step 4. 버터는 중탕으로 녹이거나 전자렌지에 40초 정도 녹여주세요.

볼에 달걀 노른자를 넣어 푼 후, 따뜻한 물이 있는 냄비 위에 볼을 얹고 녹인 버터를 조금씩 넣으면서 거품기로 섞어주세요. 레몬즙과 약간의 소금, 후추로 간을 해주세요.
4. Melt butter by a double boiler or microwave (about 40 sec).
Beat egg yolk in a bowl and place the bowl over hot water pot, add melted butter little by little and mix. Add lemon juice, salt, and pepper to taste.

step 5. 잉글리쉬머핀을 반으로 잘라 빵스프레드를 바른 후, 시금치-토마토-햄-수란 순서로 얹어주세요.
5. Cut English muffin into a half, spread the bread spread, place spinach-tomato-ham-poached egg in order.

step 6. 접시에 담고 소스를 얹은 후, 약간의 후추와 파슬리가루를 뿌려 마무리해 주세요.
6. Transfer to dish, pour little sauce on top, sprinkle over the pepper and parsley.
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