傳統古法黃糖、紅糖、黑糖，製作原理是一樣的。依據甘蔗品質、糖蜜的含量，以及熬糖兩大參數：時間及溫度， 變化出不同的成色、硬度和香味。上好紅糖有濃濃的蔗香味，純正清甜 ，不上火。凝結如石，破之如沙。質地細膩，糖沙均勻。

00:00 開始
1:00 去皮
2:41 打散
2:57 榨汁
3:23 大火加熱
4:20 轉鍋
4:58 離火降溫
5:54 倒模
6:18 冷卻
7:03 切塊
8:02 溫度實驗

材料表／完整圖文食譜
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蔗糖年糕
https://youtu.be/ZwpW_9lsfNA

自製冬瓜茶磚
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紅糖湯圓
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P.S. 巿場上確定沒加水的鮮榨甘蔗汁可以，自己靈活變通

削皮器：貝印 DG-2020 兩用刨刀-刨絲刀/削皮刀

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自製紅糖【100％從新鮮甘蔗開始】向傳統古法致敬 自製蔗糖 How to Make Chinese Brown Sugar with the Traditional Way