생 복숭아와 졸인 복숭아를 함께 즐길 수 있는 복숭아 타르트를 만들었어요~
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생 복숭아와 졸인 복숭아를 함께 즐길 수 있는 복숭아 타르트를 만들었어요~
다진 복숭아를 졸여 아몬드 크림 위에 올려봤는데 졸인 복숭아의 식감이 아삭하면서도 쫀득해서 정말 맛있더라구요~~
아몬드 크림에 복숭아 시럽도 스며들어 촉촉하고 훨씬 향긋한 것 같아요~^^
생 복숭아는 반구 모양으로 타르트 위에 둘러 장식했는데 사랑스럽네요~~
바삭한 타르트 시트와 고소하고 달콤한 아몬드 크림, 그 위에 싱그러운 복숭아의 조합이 정말 예술이였어요~~
복숭아 철일때 한번 만들어 먹기 좋은 디저트 인 것 같아요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

*자세한 레시피 설명은 유튜브 자막 기능을 켜서 확인해주세요~

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▶틀 사이즈 Mold size : 17.6cm x 3cm

▶재료

중력분 135g
아몬드가루 20g
소금 1g
차가운 무염버터 90g
차가운 물 40g

복숭아 250g
설탕 70g

무염버터 60g
슈가파우더 40g
달걀 1개
바닐라익스트랙 2g
아몬드가루 60g
박력분 10g

▶레시피
1. 중력분에 아몬드가루, 소금을 넣고 섞은 뒤 차가운 무염버터를 넣고 스크래퍼로 잘라가며 버터가 밀가루와 섞여 작은 크기가 될 때까지 섞는다.
2. 차가운 물을 넣고 한덩이로 뭉친 뒤 유산지에 올려 넓게 펴서 냉장실에서 30분 정도 휴지 시킨다.
3. 작게 다진 복숭아와 설탕을 냄비에 넣고 중간중간 저으며 걸쭉하게 졸인 뒤 차갑게 식힌다.
4. 휴지 시킨 반죽을 타르트 틀에 넣고 모양을 잡고 포크로 바닥에 구멍을 낸 뒤 180도 예열된 오븐에서 15분 정도 굽고 식힌다.
5. 무염버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 섞은 뒤 달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
6. 아몬드가루, 박력분을 체 쳐 넣고 섞고 타르트 위에 넣고 평평하게 편 뒤 180도 예열된 오븐에서 30~35분 정도 굽고 완전히 식힌다.
7. 식힌 타르트 위에 졸인 복숭아를 올리고 가장자리에 휘핑한 생크림을 짜고 동그랗게 파낸 복숭아를 올린다.
8. 가운데 부분에 졸인 복숭아를 더 올리고 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.

▶Ingredients

135g Plain flour 
20g Almond powder 
1g Salt 
90g Cold unsalted butter 
40g Cold water 

250g Peach 
70g Sugar 

60g Unsalted butter 
40g Powdered sugar
1 Egg
2g Vanilla extract 
60g Almond powder 
10g Cake flour 

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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*오븐 : LG디오스 광파오븐
*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*손거품기 : 쿠이지프로
*가스버너 : 닥터 하우스(Dr.Hows)
*냄비 : 에바트리오(Eva Trio)