Definitivamente este sándwich me voló la cabeza. Se que viene de cerca la recomendación, pero cuando lo probé no lo podía creer. Es una mezcla perfecta de carne de vacuno y carne de cerdo. Usé la cabeza del huachalomo (pegado al lomo vetado/bife ancho), y malaya de cerdo (matambre), pero agregué un poco del relleno de las butifarras, lo que le dio un toque espectacular.
El meatball sub es el sándwich de albóndigas. Muy típico del estilo de sándwiches en USA (estilo subway), una bomba de sabor.
Para las albóndigas usé:
- 500 gramos de vacuno
- 500 gramos de cerdo (entre malaya y butifarra)
- 3 o 4 cdas de cebolla morada
- 3 o 4 cdas de perejil fresco
- 4 cdas de migas de pan o panko
- 5 cdas de ricotta
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- Aliños: paprika, canela, sal y pimienta a gusto.
- MSG o Glutamato Monosódico: un toque para potenciar el sabor.
La clave es hacer una buena emulsión para que se compacten lo suficiente para mantener la forma.

Para la salsa Marinara:
- Tocino o panceta
- salsa de tomates o tomates en tarro
- aceite de oliva
- 3 cdas de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de orégano
- 1 cda de concentrado de tomate
- 1/2 cda de azúcar
- 1 cdita de bicarbonato
- Aceto balsámico (sólo un pequeño chorro, es un toque)
- sal y pimienta
- albahaca fresca

Para terminar el sándwich:
- el pan que sea de tu gusto!
- Queso provolone
- Queso parmesano
- Albahaca y algún ají o incluso aceitunas laminadas

El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!

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