요리의 맛을 좌우하는 마법 같은 간장~ 한번 만들어 두면 다양한 곳에 쓸 수 있는 만능간장의 비법을 공개해요! 이혜정 테이블멘토와 함께 맛간장은 볶음요리, 조림요리는 물론 찍어먹을 때도 활용할 수 있어요~ 이 영상은 소리를 켜고 테이블멘토님의 맛깔나는 목소리와 함께 즐겨주시면 더욱 좋겠죠?


[만능간장 레시피]

재료: 간장 4컵, 맛술 1컵, 청주 1컵, 물 4리터, 다시마(사장8센치) 1장, 대파 (흰 부분) 1대, 통후추 10알, 마늘 10쪽, 통생강 1/2톨, 양파 1/2개, 당근 50g, 사과 1/2개, 레몬 1개


step 1. 사과는 씨를 빼내어 큼직하게 자르고, 레몬은 링으로 썰어주세요.

step 2. 냄비에 물을 붓고 다시마, 대파, 통후추, 마늘, 생강, 양파, 당근을 넣어주세요.약불에서 1시간정도 뭉근하게 끓인 후 체에 걸러 채소육수를 만들어주세요.

step 3. 채소육수에 간장, 맛술, 청주를 넣고 끓이다가 한번 우르르 끓으면 불을 끄고, 사과와 레몬을 넣어주세요.

step 4. 하룻밤 실온에 놓고 숙성 시킨 후 사과와 레몬을 건져내고 사용해주세요.(냉장보관 하면 한달 정도 드실 수 있어요.)

* 볶음요리, 조리요리 어디든 잘 어울리는 만능 간장이에요. 향긋한 채소를 가득 넣어 감칠맛을 높였어요.
* 맛: 염도를 줄여줘요. 특별한 조미료를 넣지 않아도 쉽게 맛을 낼 수 있는 강점이 있어요.
* 활용요리: 조림, 볶음, 찍어 먹는 양념(달래간장, 튀김간장 등)


[INGREDIENTS]
4 cups of Soy sauce, 1 cup of Cooking wine, 1 cup of Refined rice wine, 4L Water, 1 Kelp(8cm x 8cm), 1 Green onion(only white area), 10 Pepper, 10 cloves of Garlic, 1/2 Ginger, 1/2 Onion, 50g Carrot, 1/2 Apple, 1 Lemon


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