HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊今日も見ていただきありがとうございます♪
今日は抹茶とチョコの２層のテリーヌのレシピです。
では早速、今回のレシピの経緯をご覧ください。

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妹「チョコのテリーヌ美味しそうやねー」

私「ん～めっちゃ美味しかったよー」

妹「なんか甘いの食べたいな～｜д･)ﾁﾗﾁﾗ」

私「・・・。」

妹「暑気払いに抹茶とチョコの濃厚なやつ、食べたいなー｜_･)ｼﾞｰ」

私「・・・・。」

～～～～

と、言うわけで今回のレシピは出来上がったわけです。
試しに３５℃の室内に３時間、一切れだけ置いてみたのですが
溶けてデロデロ、、ということもないので
１切れづつラッピングしてプレゼントしてみました。

味は間違いない組み合わせ。とろけて美味しかったです。
抹茶は苦すぎず、かといってチョコが甘すぎることもなく
ふわ～っと口の中に広がる美味しさ。

最初の一口目は、ぜひ抹茶とチョコを同時に食べてみてほしいです。
手間も材料もかかる（笑）ぶん、抹茶だけ、チョコだけ、
しっかり冷やして、ちょっと温めて...など 食べ方だけでなく、
飲み物との組み合わせでも色々と楽しめますよ。

▷材料（7×16cmパウンド型）：
■抹茶テリーヌ
クーベルチュールホワイトチョコ　１００ｇ
生クリーム　６０ｍｌ
抹茶　１０ｇ
コーンスターチ　３ｇ
卵　７０ｇ
グラニュー糖　３０ｇ
無塩バター　３５ｇ
※ホワイトチョコはカカオ分３５％のものを使用しました。
Amazonでチュベ・ド・ショコラというメーカー？から購入しました。
※今回のレシピはグラニュー糖を上白糖に置き換え可能です。

■チョコテリーヌ
クーベルチュールスイートチョコレート　１５０ｇ
生クリーム　９０ｍｌ
卵　７０ｇ
グラニュー糖　２５ｇ
コーンスターチ　３ｇ
無塩バター　５０ｇ
※スイートチョコは大東カカオのカカオ分５６％のものを使用しました。
Amazon、富澤商店などで購入できます。

抹茶
金箔
トッピングはお好みでどうぞ。


■準備
１．材料をすべて室温に戻しておく。
２．湯煎用のお湯（50～60℃程度）を鍋に２個用意しておく。（卵、チョコ用）
３．型に紙を敷いておく。
※市販のオーブンシートはしわしわになったり
湯煎の蒸気で取り出しにくくなるので、
繰り返し使えるオーブンシートがおすすめです。
４．オーブンを170℃に予熱しておく。

■作り方
１．抹茶テリーヌを作る。
ホワイトチョコ100gをなるべく大きさを合わせて刻み、水気のないボウルに入れる。

２．生クリーム60mlを50～60℃程度（鍋のフチがふつふつするくらい）にあたためて
ホワイトチョコのボウルに入れる。30秒混ぜずに待つ。
チョコがあらかた溶けてきたら混ぜ合わせる。

３．抹茶10gとコーンスターチ3gをふるい入れる。だまがないようによく混ぜる。

４．溶き卵70gにグラニュー糖30gを混ぜる。
50℃程度の湯煎にかけてグラニュー糖を溶かし、卵の温度を40℃に上げる。

５．ボウルの水気を必ず拭き取り、ホワイトチョコのボウルに加える。
なめらかな状態になるまでしっかり混ぜる（重要）ブレンダーなどを使用してもいいです。

６．40℃に温めた無塩バター35gをホワイトチョコに加えてよく混ぜる。

７．型に流し入れて置いておく。


８．チョコテリーヌを作る。
スイートチョコをざっくり刻み、水気のないボウルに入れる。

９．50℃程度の湯煎にかけてチョコを溶かす。
生クリーム90mlを加えてよく混ぜる。湯煎にかけておく。

１０．卵70g、グラニュー糖25gを混ぜ、50℃程度の湯煎でグラニュー糖を溶かし、40℃まで温度を上げる。

１１．ボウルの水気を必ず拭き取り、チョコに加える。
なめらかな状態になるまでしっかり混ぜる。

１２．40℃に温めた無塩バター50gをチョコに加えてよく混ぜる。湯煎にかけておく。

１３．抹茶のみを170℃のオーブンで15分湯煎焼きにする。

１４．抹茶の表面が固まっていたら、チョコのボウルの水気を拭き取り、抹茶の上に優しく生地を流す。
150℃に温度を落とし、50～55分湯煎焼きにする。

１５．湯煎から外し、表面が乾燥しないようにアルミホイルをかぶせ、粗熱を取る。
一晩冷蔵庫で冷やす。

１６．お湯に型ごとつけて、テリーヌを取り出す。

１７．好みでトッピングする。よく温めたナイフでカットして完成。
抹茶ラテと一緒にいただきました^^

※チョコを刻む理由は溶けやすくするためです。
※チョコは水気が入ると食感が悪くなりますので湯煎から外したら必ず水気を拭き取ります。
※卵、バターの温度は重要です。
※卵は泡立てる必要はありませんが、場所によって温度差がでなくするために常に混ぜてください。

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
https://youtu.be/MF6MBMibqYc

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