부드러운 생초콜릿을 가득 담은 노오븐 초콜릿 타르르를 만들었어요~
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부드러운 생초콜릿을 가득 담은 노오븐 초콜릿 타르르를 만들었어요~
초콜릿과 맛이 잘 어울릴 것 같아 시트로 로투스 쿠키를 사용했는데 풍미가 좋아서 저는 괜찮더라구요~
시트는 다이제나 오레오 등 다른 비스킷류의 쿠키를 사용하셔도 좋을 것 같아요~
윗면에 글라사주를 부어 마무리 했는데 반짝반짝 빛나고 색도 진해서 고급스러운 느낌을 주더라구요~
풀잎과 빨간 장식을 올렸는데 크리스마스 분위기도 나는 것 같아요~
부드러운 식감의 생초콜릿이라 맛은 보장되는 타르트랍니다~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 17.6cm x 3cm

▶재료

로투스 쿠키 150g
녹인 무염버터 60g

다크 커버춰 초콜릿 200g
생크림 150g
무염버터 25g

물 60g
생크림 40g
물엿 12g
설탕 60g
코코아파우더 24g
젤라틴 4g

▶레시피
1. 로투스 쿠키를 곱게 부수고 녹인 무염버터와 섞은 뒤 타르트 팬에 넣고 꾹꾹 눌러 모양을 잡아 냉장실에서 굳힌다.
2. 다크초콜릿과 무염버터를 볼에 담아 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 올려 녹인 뒤 무염버터를 넣고 섞는다.
3. 틀에 넣고 평평히 한 뒤 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.
4. 냄비에 물, 생크림, 물엿, 설탕, 코코아파우더를 넣고 살짝 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인 뒤 불린 젤라틴을 넣고 섞는다.
5. 굳힌 초콜릿 필링 위에 글라사주를 체에 걸러 붓고 평평히 한 뒤 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.

▶Ingredients

150g Lotus cookies
60g Melted unsalted butter

200g Dark couverture chocolate
150g Heavy cream
25g Unsalted butter

60g Water
40g Heavy cream
12g Starch syrup
60g Sugar
24g Cocoa powder
4g Gelatin

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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