今日は鶏肉のトマト煮込みを作りました👨‍🍳本場イタリアの代表家庭料理！マンマの味です🍅

材料(3〜4人前)
鳥もも肉　１枚　
手羽元　6本
ソフリット　80g
トマトピュレ　500cc
野菜のブロード　適量　
赤ワインビネガー　小1　　
白ワイン　50cc
グリーンオリーブ　8個　
玉ねぎ　1/4個　
にんにく　１かけ　
ローズマリー　2枝　
タイム　２枝　　
アンチョビ　1ヒレ
魚醤　適量
EXオリーブオイル　大3
塩　適量　
白コショウ　適量　
強力粉　適量

①鳥ももと手羽元に塩コショウし、水気を拭き取り強力粉をまぶし、フライパンにオイルをしきこんがりなるまで焼く。　
②フライパンから取り出し、玉ねぎの角切りを加えて炒め、白ワインを加える。　
③ソフリット、トマトピュレ、オリーブ、潰したにんにく、アンチョビ、野菜のブロードを加え濃度を調整する。　
④魚醤、赤ワインビネガーを加え、鳥もも肉は7割火入れで別で保温しておく。　
⑤手羽元が柔らかくなったらもも肉を戻し、ハーブのみじん切りを加え完成です。

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