These have a crunchy outside , soft center.
外側はさくっと。中はほろっと。
歯ざわりもよく、ラムがふわっと香るたまらないクッキーです。
たまに作るレーズンパンに使うレーズン。中途半端に残っていたのでラム酒に漬け、これを生地に混ぜ込んでクッキーに焼き上げました。
パンよりもこっちの方がいい♡
レーズンの甘みもあるので、もう少しお砂糖を減らしてもおｋです＾＾

作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓

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本を見て作りましたのコメントもほんとうに嬉しい＾＾
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【Ingredients】
80g Unsalted butter
60g Granulated sugar
20g Egg yolk
160g Cake flour
60g Rum steeped Raisins

【Directions】
Rum steeped Raisins:
If you don’t have already steeped Raisins, place Raisins in a small heat-proof bowl, soak in Boiling Water for 20 minutes, then drain very well. Pour 2-3 tablespoons Rum over, and set aside for an hour.

Cookies:
①In a bowl, butter and sugar and mix well.
②Add egg yolk and mix.
③Add Rum raisin,mix.
④Sift in cake flour, mix.
⑤Wrap the dough with plastic wrap, leave it in the fridge for 1 hour.
⑥Form dough into a Rectangle about 9.4" long.
⑦ Wrap it with plastic wrap and set it in the freezer for at least 30 minutes.
⑧Slice the dough into 1cm (0.4 inch) thick.
⑨Place in freezer for 15 minutes.
Preheat the oven to 170C (338F).
⑩Place them on a baking sheet lined with parchment paper.
⑪Bake for about 18 minutes at 170℃(338F) until firm and golden.
⑫Cool completely on wire rack.

【材料】
無塩バター 80g
グラニュー糖 60g
卵黄 20g
薄力粉 160g
ラム酒漬けレーズン 60g

【作り方】
ラムレーズン:
耐熱ボウルなどに熱湯を入れてレーズンを20分位浸す。
(レーズンはオイルコーテングが施されているので取り除きます)
その後、よく水を切り、ラム酒大さじ2〜3杯を注ぎ、1時間置いておく。
使う時はラム酒をよく切ってから加えます。

クッキー:
①ボウルにバターと砂糖を入れてゴムベラでよくなじませるように混ぜたら、泡だて器に持ち替えてよく混ぜる。
②卵黄を3回に分けて加えその都度よく混ぜる。
③ラムレーズンを加えて混ぜる。
④薄力粉をふるって加え切るように混ぜる。
⑤生地をひとまとめにし、ラップなどにくるんで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
⑥生地を長さ24cmの長方形にする。
⑦ラップでくるんで冷凍庫で30分、カットしやすくするために入れておく。
(室温が高く生地がダレたときはもっとしっかりと冷やしてください)
⑧生地を1cm厚さにカットする。
⑨再びカットした生地を冷凍庫に15分入れて冷やす。
この間にオーブンを170℃に温めておく。
⑩オーブンシートを敷いた天板にクッキーを並べる。
⑪しっかりと温めたオーブンで18分焼く。
⑫焼き上がったらワイヤーラックの上で冷ます。

*生地はジップロックなどに入れて冷凍保存出来ます。
*夏場は生地がすぐにダレるのでこまめに冷やしながら作りましょう。


music:pianimo
「Fruit tart」
https://www.youtube.com/channe....l/UCBnpMBYdNYnmAATj0