HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はこんなのもらったら嬉しいかも！と
以前からひそかに考えていたクッキーボックスを作ってみました♪
クッキーの中身はアイスボックス、絞り出しクッキー２種、
ガナッシュを挟んだラングドシャの３種類で、
箱の底はココアクッキーを、周りは板チョコを使いました＾＾

抹茶のアイスボックスはフワ〜と鼻に抜ける抹茶の香りと
ホワイトチョコのザクザクっとした食感。
絞り出しクッキーは結構量ができるのでプレーンとココア味で、
こちらもさっくりとした軽い食感。
ラングドシャは繊細な口当たりでパクパク食べれちゃいます＾＾

■Matcha & white chocolate cookies
60g unsalted butter
30g sugar
1g salt
1 egg yolk
90g flour
15g ground almonds
7g matcha powder
40g white chocolate

■Squeeze cookies(Plain & cocoa)
80g unsalted butter
40g powder sugar
1g salt
15g egg white
110g flour
15ml milk
3g cocoa powder

■Langue de chat
25g unsalted butter
30g powder sugar
20g egg white
15g flour
5g ground almonds
20g bitter chocolate
20ml heavy cream

■Cookie & chocolate box
60g unsalted butter
45g sugar
1g salt
25g ground almonds
30g egg
140g flour
10g cocoa powder

■抹茶のアイスボックスクッキー
無塩バター　６０ｇ
グラニュー糖　３０ｇ
塩　１ｇ
卵黄　１個
薄力粉　９０ｇ
アーモンドプードル　１５ｇ
抹茶パウダー　７ｇ
ホワイトチョコ　４０ｇ

170℃に予熱したオーブンで17～20分焼く。

■絞り出しクッキー（プレーン＆ココア）
無塩バター　８０ｇ
粉砂糖　４０ｇ
塩　１ｇ
卵白　１５ｇ
薄力粉　１１０ｇ
ココアパウダー　３ｇ
牛乳　１５ｍｌ

160℃に予熱したオーブンで17～20分焼く。

■ラングドシャ
無塩バター　２５ｇ
粉砂糖　３０ｇ
卵白　２０ｇ
薄力粉　１５ｇ
アーモンドプードル　５ｇ

ビターチョコレート　２０ｇ
生クリーム　２０ｍｌ

170℃に予熱したオーブンで7～8分焼く。

■ココアクッキー
無塩バター　８０ｇ
グラニュー糖　４５ｇ
塩　１ｇ
アーモンドプードル　２５ｇ
全卵　３０ｇ
薄力粉　１４０ｇ
ココアパウダー　１０ｇ

180℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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