안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.

오늘은 스펀지 케이크, 프랑스어로는 #제누와즈 ( #genoise ) 를 만들어 볼 꺼예요.
여러 공정 중에서 #공립법 으로 만들어 보겠습니다.
공립법은 계란을 흰자와 노른자로 구분하지 않고 한꺼번에 거품을 내어 만드는 방법입니다.

만들기 쉽고 간단해 보이는 제품일수록 꼭 지켜야할 포인트들이 있죠~?^^
제과의 기본~~! 스펀지 케이크~~!!
저와 함께 만들어 보실까요~? ^^

제가 공정마다 어떤 때에는 거품기를 쓰는지..
또, 어떤 때는 스패츌러을 사용하는지..
유심히 지켜봐주세요~~
같은 레시피에도 맛과 결이 달라질 거예요~

제 영상이 마음에 드셨으면 “좋아요”와 :구독“버튼 눌러 주세요..
궁금하신 내용이나 바라는 점...등등...
댓글에 남겨 주세요!!
최대한 답변을 드리고 앞으로의 영상에 적극 반영 하겠습니다.
감사합니다.

※재료( 18cm *높이 7cm, 원형팬 2호 1개 )

달걀 4개 (190g~200g)
설탕 100g
꿀 25g
우유 40g
박력분 125g
무염버터 40g
소금 한 꼬집
바닐라익스트랙 5ml (1tsp)

※ingredients [18cm round 1ea]

4 eggs(190g~200g)
100g sugar
25g honey
40g milk
125g cake flour
40g unsalted butter
a pinch of salt
vanilla extrack 5ml


** 모든 재료를 작업 1시간 전에 실온에 꺼내 두세요.
** 가루를 체치고, 다시 볼에 담지 말거 그냥 살짝만 접어두세요.
다시 그릇에 담으면 애써서 불어 놓은 공기가 없어지면서..
뭉친답니다.(저는 촬영하느라 다시 담았어요~~)
** 오븐은 170도로 예열해주세요.
** 중탕물을 준비해주세요.

영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.
시청해주셔서 감사합니다~~
Thank you for watching~~


**--- 배합율~~**
제가 사용한 팬은 18cm*높이 7cm에요~~
같은 높이로 가정하면~~

* 12cm -----* 15cm : 1.5배합
* 12cm -----* 18cm : 2.2배합
* 12cm -----* 21cm : 3 배합

* 15cm -----* 12cm : 0.6 배합
* 15cm -----* 18cm : 1.5 배합
* 15cm -----* 21cm : 2 배합

*18cm~~15 cm : 0.7배합
*18cm~~20cm : 1.25배합
*18cm~~24cm : 1.8배합

--- 사이즈 변경시에 참고하세요~~^^

**BGM--
Song : Ikson - Voyage
Follow Artist : https://soundcloud.com/ikson
Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/Wf17aTu8qg4



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