今日は珈琲を巻き込んだざくざくのクッキーをご紹介します。
バタークッキーより手軽に作れるオイル生地のクッキーです。
少しだけひと工夫してくるくるとシナモンロールのように巻き込みます。
混ぜる順番を間違えないように、豆乳とオイルはしっかりと乳化
させることも美味しくするポイントのひとつ!
オイルレシピの良いところは生地を休ませたりしなくてもすぐに
焼いてokなところ。
半量で一人分を焼くのもあり♡すぐ出来ます!
手軽なのにとっても美味しいクッキーです。
ぜひお試しください♪

レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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***れしぴ置き場***

【材料】24枚
米油 40g
豆乳(牛乳) 15g
きび砂糖 10g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 2g

きび砂糖 10g
インスタントコーヒー(エスプレッソ) 5g

コーテング用:
グラニュー糖 10g

【作り方】
①ボウルに豆乳を入れオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる
*乳化させる
②砂糖を加えてさらに良く混ぜる。
③薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて、ひとかたまりになるまで切るように混ぜる。
オーブンを170℃に予熱する。
④生地をラップなどで挟み、24cm x 18cm位の長方形に伸ばす。厚さは約3mmほど。あまり厚いと巻いたときにひびが入ってしまいます。
⑤インスタントコーヒー粉末と砂糖を混ぜて生地の上に広げる。
*少し手で押さえるようにすると巻きやすい。
⑥端から手で巻く。
巻き始めは少し手でぎゅっとしめるような感じで巻いていく。
途中もゆるくならないように巻く。
巻きがゆるいとカットする時に潰れやすくなるので注意しましょう。
⑦170℃に温まったオーブンで16分焼く。
ケーキクーラーの上などで冷まして出来上がり♪

●サクサク感を保つため、密閉容器に入れて保存してください。 容器に乾燥剤を一緒に入れるとさらに良いです。

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【Ingredients】24Cookies
40g Oil
15g Milk
10g Sugar
100g Cake flour　
2g Baking powder

10g Sugar
5g Instant coffee (espresso)

For dressing cookie dough
10g Granulated sugar

【Directions】
①In a bowl, mix the oil and milk well.
②Add sugar and mix well.
③Sift flour and baking powder over the mixture, mix with a spatula.
*Mix it until the large lumps form.
Preheat the oven to 338 °F/170℃.
④Roll it out the dough to the size of 24cm x 18cm.(3mm thin)
⑤Spread Sugar & ccoffee mixture.
⑥Roll up and Cut it into 1cm(0.4inch) wide.
⑦Bake for 16min.Cool it down well. It's all done!

●Please store them in a sealed container to keep a crispy texture. It's even better to put a desiccant in the container together.