안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 아름다운 컬러로 눈을 사로잡는 핑크 빛깔의 복숭아를 이용해서 케이크를 만들어 봤어요.
제가 사는 곳에서는 핑크빛 복숭아가 아주 더운 한여름에 잠깐 나왔다가 사라지기 때문에 이 시기를 놓칠 수가 없어요..
복숭아로 시럽을 만들어 젤리를 만들고 과육을 갈아서 복숭아 무스를 만들었어요.
정성을 가득 들여 만들었답니다.

예쁜 핑크 컬러의 케이크는 우아한 곡선으로 잘라 주었더니 너무 사랑스럽습니다.
케이크를 자르는 방법은 두 가지로 보여 드렸으니 영상을 참고해 주세요.

4가지 컬러로 보석 젤리를 만들어 케이크를 채웠더니 너무 환상적인 복숭아 케이크가 됐어요.
예쁜 보석 젤리로 반해서 요리조리 영상을 찍다가 그만 실수를 했네요. ㅋㅋ
비하인드 씬도 있으니 마지막까지 시청해 주세요.
그리고 제 목소리가 아주 조금 나와요.
너무 놀라지 마세요~ㅎ

* 복숭아는요?
알칼리성 식품으로서 면역력을 키워 주고 식욕을 돋우어 줍니다.
성장기 아이의 발육 불량과 야맹증에 좋으며 장을 부드럽게 하여 변비에 효과가 좋아요.
또한 껍질은 해독작용을 하고 유기산은 니코틴을 제거하며 독성을 없애 주기도 합니다.
대부분의 비타민은 껍질에 함유되어 있으므로 생과일로 먹을 때에는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 껍질을 벗기지 않고 그대로 섭취하는 것이 좋아요.
복숭아는 크고 둥글며 꼭지가 상하거나 갈라져 있지 않은 것을 골라야해요.
또한 상처가 없고 향이 강한 것을 고르는 것이 좋습니다.
복숭아는 80% 이상의 수크로즈“라는 당으로 이루어져 있기 때문에 8C이하로 보관하면 맛과 향이 떨어지고 내부가 쉽게 상할 수 있어요.
하지만 더운 여름엔 실온에 보관하는 것이 무리가 있으므로 꼭지가 아래로 향하게 놓고 종이로 감싼 후에 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관 (8C~10C)에 보관하는 것이 좋아요.


맛있는 복숭아 젤리 케이크~!
4가지의로 보석 복숭아 젤리 ~!
복숭아가 통째로 들어간 복숭아 무스 ~!!
아름다운 케이크~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

#ASMR #peachjellycake #peachmoussecake

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake

● 케이크 완성 사이즈 ( 15cm*8cm )

● 복숭아 콩포트
복숭아 과육 250g (1개 정도..)
설탕 57g (1/4컵 +2tsp)
레몬 1/2 ea
복숭아 리큐르 10ml ( 2tsp) (화이트 와인 대체 가능)
복숭아 껍질
복숭아 씨앗

● 복숭아 인서트 젤리
복숭아 콩포트 시럽 90g (1/3컵+ 2tsp)
젤라틴 4g (가루 젤라틴 4g+ 물 20g)

● 핑크 엔젤 케이크
우유 18g ( 1Tbsp+1tsp)
식물성 오일 18g ( 1Tbsp+ 1tsp)
바닐라 익스트랙 1/4tsp

박력분 85g (1/2컵 + 1Tbsp+1tsp)
베이킹 파우더 1/2tsp

달걀 흰자 6 (210g )
설탕 93g (1/3 컵+ 1Tbsp+ 1tsp)
레몬 쥬스 10g (2tsp)
식용 색소 (Red)

● 복숭아 무스
노른자 1
설탕 35g (2Tbsp)
우유 50g (3Tbsp+1tsp)
바닐라 익스트랙 1/4tsp

젤라틴 5g (가루 젤라틴5g+물 25g)

복숭아 퓌레 100g (1/3 컵+1Tbsp+1tsp)

헤비 크림100g (1/3 컵+1Tbsp+1tsp) (60%~70% 휘핑함)

● 데코용 보석 젤리
(진한 핑크)
복숭아 콩포트 시럽 80g (1/3컵)
젤라틴 5g (가루 젤라틴 5g+ 물 25g)

(투명, 오렌지, 연한 핑크 컬러용)
뜨거운 물 150g (1/2컵+2Tbsp)
설탕 60g (4Tbsp+2tsp)
레몬즙 10g (2tsp)
젤라틴 10g

시청해주셔서 감사합니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
https://www.youtube.com/watch?v=p250Es-cJhI&t=0s

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