夏野菜を味わいながら、身体にも良い黒酢あんかけの作り方を教えます。
なにかと不足しがちな野菜…　脂の乗ったカレイと一緒に揚げる事で、まとめて食しましょう！！
お店でもとても人気のあるこの商品！是非作ってほしい！
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Hello everyone, papa`s cooking!
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80% of women order it! Summer Vegetables and Flounder with Black Vinegar Stew
A chef teaches you how to fry clean vegetables and prepare fish
We will teach you how to make a black vinegar starchy sauce that is good for you while you enjoy summer vegetables.
Vegetables, which are often in short supply...
Deep fry them together with fatty flounder to eat them all together!

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【本日のレシピと材料】２人前
（材料）
カラスカレイ　　　　　　３枚※350g
かぼちゃ　　　　　　　８０ｇ
オクラ　　　　　　　　　３本
パプリカ赤色　　　　　４分の１個
パプリカ黄色　　　　　４分の１個
茄子　　　　　　　　　　１本
（黒酢あん）
水　　　　　　　　　　１８０ｃｃ
醤油　　　　　　　　大さじ１半
黒糖　　　　　　　　　４０ｇ
黒酢　　　　　　　大さじ３杯
和風だし　　　　　小さじ１杯
（水溶き片栗粉）
水　　　　　　　　大さじ３
片栗粉　　　　　　大さじ１

【ingredients】Serves　２
(Ingredients)
3 flatfish*350g
80g pumpkin
3 okra
One quarter red bell pepper
One quarter yellow bell pepper
1 eggplant
(with black vinegar sauce)
180cc water
1 1/2 tablespoons soy sauce
40 g brown sugar
3 tablespoons black vinegar
1 teaspoon Japanese soup stock
(Water-soluble potato starch)
3 tablespoons water
1 tablespoon potato starch
【作り方】
① 野菜を加工しやすい処理を行います。
② カラスカレイの骨を外して、下味の塩を振ります　常温で３０分または冷蔵庫で1時間置きます。
③ 黒酢あんの調味料を鍋に入れて沸かします。
④ 一旦火を止めて、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
⑤ 再度沸かして、粉っぽさを取ります。
⑥ カレイに片栗粉をまぶして、揚げます。
⑦ 野菜の色合いと食感等に注意しながら揚げます。
⑧ 盛り付けたら、沸かした黒酢あんをたっぷりとかけます
【How to make...】
① Process vegetables for easy processing.
② Remove the bones from the flounder and sprinkle with seasoned salt. Place at room temperature for 30 minutes or in the refrigerator for 1 hour.
③ Put the seasonings for the black vinegar sauce in a pot and bring to a boil.
④ Turn off the heat and add potato starch to thicken the sauce.
⑤ Re-boil to remove powdery residue.
⑥ Coat the flounder with potato starch and deep fry.
⑦ Deep fry the vegetables, paying attention to color, texture, etc.
⑧ After serving, pour a generous amount of the boiled black vinegar sauce over the top.
【ポイント】
① 野菜の大きさや厚さなど、動画のポイントを確認してください。
② オクラは、揚げている時に破裂して油が飛び散る頃があるので注意
③ カレイは骨を外すして、下味の塩を振る。
④ 常温だと味が入りやすいのでおすすめ。
⑤ 水分をシッカリとペーパーでふき取り片栗粉をまぶします。
⑥ 170度の油で4分　大きさで異なるので目安にしてください。
⑦ 野菜は食感と色合いに注意しながら揚げます。
【Makeup points】
① Check the points of the video, such as the size and thickness of the vegetables.
② Be careful when frying okra, as it sometimes bursts and sprays oil.
③ Remove the bones from the flounder and sprinkle with seasoned salt.
④ Room temperature is recommended because it is easier for the flavor to penetrate.
⑤ Blot off moisture with paper and dust with potato starch.
⑥ 4 minutes in oil at 170°C (350°F).
⑦ Vegetables are fried, paying attention to texture and color.
Please pay attention to the above and try to make it.
If you have any questions, please feel free to comment!
It would be great if you could also comment on what you think of the food.

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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。
(Profile)
Currently, I am working as a chef and creator, supervising the development of menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and concept planning for new restaurants.
I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family.

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