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🌸食譜：
古早味點心麥仔煎、麵煎粿越來越少見，有時候真的會有股想要「憶兒時」的衝動，暫時找不到夜市的麥仔煎、麵煎粿沒關係！自己在家有平底鍋就可以復刻，也推薦給年輕朋友這款充滿濃郁堅果香氣的台式鬆餅點心！
麥仔煎、麵煎粿使用煎餅手法夾餡製成，以現在的語言來解釋，更像是鬆餅。夾入香氣高雅的芝麻碎、花生碎作為糖餡，吃起來更有層次，紮實卻不硬實的蓬鬆口感，保證一吃難忘。
家裡小朋友不見得認識麥仔煎、麵煎粿，其實輕鬆簡單的備料與步驟很適合邀請小朋友一起幫忙，喜歡什麼就夾什麼，更是很棒的古早味傳承機會。趕快來試試香氣逼人的甜煎餅，等你交作業囉！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/p1DxOl

📌影片小撇步
1.餅皮要膨脹內部出現蜂巢才算成功，糖餡要能吃進細孔組織。
2.可以冷鍋就下麵糊，前2分鐘可以火力稍大一些拉高鍋子溫度，後段煎的時候火力就要調降到小火。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《速發版》（1個餅）
低筋或中筋麵粉120克
細砂糖(或零卡糖)40克
雞蛋1顆
鮮奶120克(喜更鬆軟的可以增加至140克)
無鋁泡打粉3克
冷壓酪梨油或奶油1大匙

《酵母版》（1個餅）
低筋或中筋麵粉120 克
即溶速發酵母2克
冷壓酪梨油或奶油1大匙
鮮奶120克(喜更鬆軟的可以增加至140克)
砂糖40克
雞蛋1顆

《糖餡》
去皮熟花生打成粉20克
熟黑芝麻粒15克
熟白芝麻粒15克
黑糖35克
細砂糖15克

｛Quick fermentation｝ (1 pancake)
Cake or plain flour (120g)
castor sugar or zero-calorie sweetener (40g)
egg (1)
milk (120g, or 140g if you'd like the pancake to be more fluffy)
baking powder (3g)
cold-pressed avacodo oil or cream (1 tbsp)

｛Yeast version｝ (1 pancake)
Cake or plain flour (120g)
instant dry yeast (2g)
cold-pressed avacodo oil or cream (1 tbsp)
milk (120g, or 140g if you'd like the pancake to be more fluffy)
castor sugar (40g)
egg (1)

｛Sugar filling｝
Ground peanuts without skin (20g)
cooked black sesame (15g)
cooked white sesame (15g)
brown sugar (35g)
castor sugar (15g)

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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