嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款吃起來酥香爽脆、質地輕盈，灑點糖粉單吃或做成豐盛早午餐皆宜的點心：酥脆格子鬆餅(華夫餅)。

吃過鬆餅的請舉手，感覺吃過的人真的很多呢。
英文的 pancake 跟 waffle 譯成中文都是鬆餅，但此鬆餅非彼鬆餅，之前分享的「全紐約最好吃的美式鬆餅 (連結: https://youtu.be/wm4JagEi128 ) 是 pancake 的一種；在咖啡廳吃到的有格子紋路的叫作 waffle，又稱為華夫餅、格子鬆餅、格子餅、比利時鬆餅等等，它要用專門的格子鬆餅機 (waffle iron) 來烘烤，這種格子鬆餅就是這次要分享的主角。

一個好吃的格子鬆餅，乾爽酥脆是基本，軟趴趴是絕對 だめ 不可以的，而成功的關鍵不外乎麵糊的乾濕比例。這次的食譜是參考法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校的配方，烤好後第一口咬下去的印象是：「哇，好酥脆，很有趣的口感耶 (笑)！」

回想起來，自己也吃過不少格子鬆餅，從普通的咖啡館到以格子鬆餅知名的人氣網紅店，這個食譜做出來的格子鬆餅輕盈爽口，卡茲卡茲的聲音在口腔裡響起，是外面沒有嚐過的新鮮味道，還有還有，這食譜的糖量極少，根本就是為著不管是做成鹹口味或甜蜜蜜口味，都能完全勝任無差別。

最近疫情來勢洶洶，會看這影片的朋友們應當都是喜愛嘗鮮的愛吃鬼，不如就搬出那台躲在角落的鬆餅機，烤一份卡茲卡茲的格子鬆餅，為關在家裡的自己和家人們討了一個悠閒的周末吧。

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：https://youtu.be/ft2OMj7eSfY
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酥脆格子鬆餅 怎麼作呢？
下面是 酥脆格子鬆餅 的做法與食譜：

📍鬆餅機尺寸：圓形，直徑 18公分
📍份量：此食譜可烤兩片，2~4人份
🧇 我們這次使用的是 Cuisinart 的直立式鬆餅機，這台機器是五段式，烤製鬆餅我們用的刻度是4，如果是屬於調溫式的機器，那麼就設為220°C/428°F

✎ 材料 Ingredients
低筋麵粉 125g
鹽 0.5g
細砂糖 8g
牛奶 200g, 室溫
融化的無鹽奶油 38g
香草精 2g
蛋白 45g
糖粉 適量

做法
1. 把麵粉過篩到打發盆裡，加入糖和鹽並充份混勻
2. 分次加入室溫的牛奶，以打蛋器或勺子攪拌均勻
3. 加入融化的奶油跟香草精，一樣要混合均勻
4. 蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏一小時
5. 將蛋白打發至偏軟的乾性發泡，或有挺立的尖尖
6. 把蛋白霜加入麵糊中，混拌至大致均勻即可，不要過度混拌
7. 將鬆餅機預熱至220°C(428°F) 或合適的溫度，倒入麵糊烘烤至兩面皆上色
8. 取出烤好的麵糊，稍微放涼至不燙手，可以灑上糖粉單吃，或淋上蜂蜜或楓糖並搭配鮮奶、水果享用，或者沾巧克力醬吃也好吃極了，巧克力醬的做法可以參考這支影片☞  https://youtu.be/SRy49Y5KrdQ
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:15 製作格子鬆餅麵糊
03:49 打發蛋白霜，混合麵糊
05:11 使用格子鬆餅機製作華夫餅
06:59 享用早午餐風格的格子鬆餅
08:14 享用巧克力吉拿棒風格的華夫餅
09:15 製作格子鬆餅/華夫餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
https://www.sweet-dumpling.com..../doc/b7d033046599e25
更多的食譜：
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