구울 때 주저앉는 분들 꼭 보세요!! 폭신폭신 부드럽고 맛있는 수플레 치즈 케이크를 오븐없이 팬에 굽는 레시피입니다. 만드시는 분은 아래 주의사항을 꼭 읽고 만드시면 좋을 듯 합니다. 시도하시는 분들은 꼭 성공하시길 바라는 마음에서 자세히 적어보았습니다.
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재료 :
1. 계란 1 (되도록 큰 것)
2. 크림치즈 4큰술 (60 g)
3. 버터 또는 식용유 1큰술 (10 g)
4. 우유 4큰술 (40 g)
5. 옥수수전분 3큰술 (20 g)

-불에 익힐 때 -
1) 불과 닿는 팬은 주물팬이나 밑면이 두꺼운 팬/냄비가 좋지만, 없다면 있는 거 쓰시면 됩니다.
2) 케이크틀은 코팅팬이나 냄비 사용하시면 됩니다. 계란 1개이므로 작은 것을 사용하실수록 높이가 올라옵니다. (저는 지름 15 cm사용)
3) 팬 위에 물을 약간 넣고, 그 위에 케이크틀을 올리세요. 물이 없으면, 금방 밑면이 타버립니다.
4) 케이크틀은 완전 밀봉 상태가 되게 뚜껑을 덮으세요. 뚜껑에 김 나오는 구멍이 있다면, 막아주세요. 투명뚜껑을 사용하시는 것이 익었는지 확인하기 좋습니다.
5) 아주 약불에서 천천히 익을 수록 조직이 치밀하게 잘 부풀어 오릅니다.
6) 중간에 절대로 열어보지 마세요. 익기전에 공기와 닿으면 폭신함이 죽어버립니다.
7) 40분쯤 익은 후 여전히 팬에 물이 있으면 물기는 닦아주세요. 안 그러면 케이크에 물기가 너무 많아집니다. 팬에 물기가 사라지고 나서부터는 꼭 옆에서 지켜보세요.
8) 물기를 닦고 10~20분 정도 더 익혀 바닥까지 건조하게 익혀줍니다.
9) 집마다 불의 세기가 다르므로 시간이 다를 수 있습니다. 꼭 중간 중간 체크합니다.
10) 40분이 되지 않았더라도, 중간에 케이크 냄새가 강하게 난다면, 많이 익은겁니다. 뚜껑을 살짝 열어 윗면까지 익었는지 확인합니다.
11) 윗면이 거의 익었으면 뚜껑을 열고 뚜껑 아래에 있는 물기를 헹주로 잘 닦아줍니다.
12) 물기가 없는 상태로 5~10분정도 더 익혀 건조되게 합니다.
13) 케이크 윗면이 손으로 만져서 묻어나지 않으면 다 익은 겁니다.



감사합니다.
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