HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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おはようございます😊
今日は昨日の動画の続き、クッキー缶の作り方です。
動画後半で箱詰めの仕方の１例を紹介しているので、
よかったら見てくださいね^^

今日のクッキー生地は、バターを使わずに３種類のクッキーを作ります。
１つ目は、型抜きクッキー。
２つ目は、余った生地でスノーボール（ブールドネージュ）。
３つ目は、型抜きクッキーにアーモンドフロランタンを乗せた
フロランタンクッキー。

型抜きクッキーは、ザクザクとした歯ごたえのあとに
ふわ〜っと上品に紅茶が香り、つい手が伸びてしまうクッキーになりました。

スノーボールは生地の厚みがあるので、型抜きクッキーよりも
紅茶の香りがもっと楽しめます^^（一番好評でした）

フロランタンは、アーモンドキャラメルのカリッとした食感、
紅茶の香りも同時に味わえて、それぞれがとってもいい感じになりました^^
特にフロランタンは、焼いている部屋いっぱいにいい香りが広がる〜

バターを入れないクッキーは、バターの風味・コクがない分、
ジャムやナッツ、紅茶など香りや味のあるものを足すことで
美味しく作れるんだなぁ〜と実感しました^^

どれも簡単にできるものばかりなので、
よかったら作ってみてくださいね。

▷材料：
■型抜きクッキー
（15枚分、余りの生地でスノーボール7個分）：
卵黄　１個
グラニュー糖　４０ｇ
塩ひとつまみ
サラダ油　３０ｍｌ
アーモンドプードル　１０ｇ
薄力粉　９０ｇ
紅茶　２ｇ

■作り方
１．卵黄１個、グラニュー糖40g、塩ひとつまみをよく混ぜる。

２．サラダ油30mlを入れてよく混ぜる。

３．アーモンドプードルを加えて混ぜる。

４．薄力粉90gをふるい入れ、さっくり混ぜる。

５．紅茶葉2gを加えてまとめる。

６．2〜3mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

７．好きな形で型抜きし、170℃に予熱したオーブンで12分焼く。

８．型抜きで余った生地をまとめ、丸く成形し、
170℃に予熱したオーブンで15分焼く。

９．どちらも粗熱をとっておく。

▷アーモンドフロランタン（15×15cm）：
紅茶のクッキー生地
グラニュー糖　４０ｇ
生クリーム　３０ｍｌ
サラダ油　１０ｍｌ
はちみつ　２０ｇ
アーモンドスライス　３０ｇ

■作り方
１．紅茶のクッキー生地を用意する。

２．型のサイズに合わせて生地を伸ばす。

３．クッキー生地は180℃に予熱したオーブンで12分焼く。

４．上に乗せるフロランタンを作る。
鍋にグラニュー糖40g、生クリーム30ml、サラダ油10ml、はちみつ20gを入れて火にかける。

５．グツグツしてきたらアーモンドスライス30gを加えて焦げないように少し煮詰める（1〜2分程度）

６．あらかじめ焼いておいたクッキーの上に乗せて広げ、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。

７．10分冷ます。（完全に冷めると、切る時に崩れるので注意）

■箱詰め
用意するもの：
クッキー缶（今回は7.5×12㎝の缶を使用）
シリカゲル（乾燥剤）
ワックスペーパー
リボン
白い厚紙
両面テープ
ハサミ

１．フロランタンを冷ましている間に箱詰めをする。
クッキー缶の底に乾燥剤を入れ、ワックスペーパーを敷く。

２．粗熱の取れたアイスボックスクッキー
（作り方はこちら：https://youtu.be/31y54D1Fbbs ）
型抜きクッキーを隙間のないように詰める。

３．ブールドネージュに粉砂糖をまぶし、飛び散らないようにマフィンの紙などに入れて缶に詰める。

４．空いたところのサイズに合わせてフロランタンをカットする。
完全に冷めてから箱詰めをする。

５．すべて詰めたらラッピングして完成。

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
https://youtu.be/MF6MBMibqYc

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