복숭아가 보석처럼 콕콕 박혀있는 복숭아 쿠키슈를 만들었어요~
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복숭아가 보석처럼 콕콕 박혀있는 복숭아 쿠키슈를 만들었어요~
크림만 가득 들어있는 슈도 맛있지만 제철과일인 복숭아를 넣으니 좀 더 상큼하게 먹을 수 있고 식감도 더해주어 좋은 것 같아요~^^
복숭아 색 자체가 너무 예뻐서 잘라 놓은 단면이 사랑스럽네요~*^^*
크림을 반정도 채우고 작게 자른 복숭아를 하나씩 넣어주면 생각보다 쉽게 넣을 수 있고 슈도 묵직하게 꽉~차서 더 알찬 느낌의 슈가 되는 것 같아요~ㅎㅎㅎ
복숭아는 말랑한 복숭아도 괜찮지만 딱딱한 복숭아가 슈 안에 넣기에는 더 편하더라구요~
냉장고에 넣어 차갑게 드시거나 얼려드셔도 시원해서 맛있답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶약 13개~15개 분량

▶재료

_ 쿠키 _

무염 버터 35g
설탕 30g
박력분 45g
레드, 화이트 식용색소

_ 크림 _

달걀노른자 1개
설탕 20g
옥수수 전분 7g
뜨거운 우유 100g
바닐라빈 페이스트 1/8ts
휘핑한 생크림 150g (+설탕 15g)

_ 슈 _

무염 버터 30g
소금 조금
물 33g
우유 33g
박력분 40g
달걀 75g

▶레시피
1. 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 레드, 화이트 식용색소 조금씩 넣고 섞는다.
2. 박력분을 넣고 한덩이로 뭉칠 때까지 섞은 뒤 밀어 펴고 냉장실에 넣어둔다.
3. 냄비에 달걀노른자, 설탕, 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞고 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
4. 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 저으며 가열한 뒤 얼음물에 올려 저으며 식힌다.
5. 휘핑한 생크림에 넣고 섞은 뒤 짤주머니에 담고 냉장실에 넣어둔다.
6. 냄비에 무염버터, 소금, 물, 우유를 넣고 버터가 녹을 때까지 끓인 뒤 불에서 내리고 박력분을 넣고 한덩이가 될 때까지 섞는다.
7. 약불에 올려 1분 정도 볶아준 뒤 다른 볼에 옮겨 미지근하게 식히고 달걀을 나눠 넣으며 섞는다.
8. 오븐 팬에 팬닝하고 냉장실에 넣어둔 쿠키 반죽을 원형 커터로 찍어 반죽에 올리고 180도 15분, 160도 10분 정도 굽는다.
9. 식은 슈 밑면에 구멍을 내고 크림을 조금 채운 뒤 작게 자른 복숭아를 넣고 크림을 채워 마무리한다.

▶Ingredients

_ cookie _

35g Unsalted butter
30g Sugar
45g Cake flour
Red, white food coloring

_ Cream _

1 Egg yolk
20g Sugar
7g Corn starch
100g Hot milk
1/8ts Vanilla bean paste 
150g Whipped cream (+15g sugar)

_ Choux pastry _

30g Unsalted butter
a pinch of Salt
33g Water
33g Milk 
40g Cake flour
75g Egg

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