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1 Views· 08 February 2024

ファビオの料理論【ソフリット】イタリア料理の真髄

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料理人の世界 JP
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【永久保存版ソフリットの作り方】
材料
人参 1個
玉葱 1個 
セロリ 1個
塩 適量
EXオリーブオイル 適量 

1野菜をみじん切りにし、塩、オリーブオイル をまわしかける弱火から約1時間炒め、水分が抜けてきたら、中火にし、揚げ焼きにする。黄金色になったら完成です。

◆野菜出汁の取り方はこちら
https://youtu.be/ePID9WQ0q7w
【基本のトマトリゾット】野菜出汁の取り方!本場イタリア料理の真髄

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soffritto
1 carota
1 cipolla
1 sedano
i sale qb
EX olio d'oliva qb

1 Tritare finemente le verdure e cospargerle di sale e olio d'oliva. Friggere per circa 1 ora a fuoco basso. Quando l'acqua sarà scolata, impostare a fuoco medio e friggere. Quando è diventato dorato, è stato completato.

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sautéed
1 carrot
1 onion
1 celery
the salt to taste
EX olive oil to taste

1 Finely chop the vegetables and sprinkle them with salt and olive oil. Fry for about 1 hour over low heat. When the water is drained, set over medium heat and fry. When it turned golden, it was completed.

#ソフリット #イタリア料理 #ボロネーゼ

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